自創獨家秘方藕片老鴨湯,好吃到不要不要的。肉爛骨酥不膩,味道鮮美。可高壓鍋做,也可以自己煲。是微甜,鮮香,醬香口。大家試試。
難度:切墩(初級) | 時間:1小時以上 |
主料 | |
鴨子半隻 | 草果1顆 |
丁香1顆 | 八角1顆 |
花椒6顆 | 幹辣椒1個 |
生姜片6片 | 大蔥5cm段兩段 |
鹽3g | 生抽40ml |
老抽40ml | 紅燒醬油30ml |
冰糖15顆 | 藕片若幹 |
香菇4個 | 香葉2個 |
1. 鴨半隻,去皮(因為肥啊),剁大塊,冷水加姜片放鴨肉焯水待用。
2. 丁香一顆(黃焖雞的關鍵作料),草果一顆(小),八角一顆,花椒六顆,幹辣椒一個,生姜切三片,蔥段兩段(五厘米段),全部放進不鏽鋼調料盒。
3. 老抽40ml,生抽40ml,紅燒30ml,冰糖15顆(喜歡甜口可多來點),藕片若幹(吃多少放多少),香菇四顆(本來放蟲草花的,結果它長毛了,香菇頂了,提鮮),鹽3g(一般家用調味料勺子是5g)。
4. 以上材料全部和備用的鴨肉放入冷水鍋,水沒過鴨即可,大火燒開後三分鐘在轉小火炖一個半小時,嫌麻煩的全部放高壓鍋裡做,坐等吃就行。
丁香一定少放!!一顆就夠!切記!至于醬油ml,我是直接拿豆漿機裡帶的那個白色塑料勺子量的,一勺40ml。各位可以把香菇換蟲草花,菇類主要是提鮮的。至于去鴨皮,主要是鴨太肥,老公在減肥,所以都去了,留了一點點皮和油,不過不影響口感。各位自行安排。以上材料都是按顆算的,看起來都很少,但是味道都很足。不用放那麼多。
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