導語：今天小編給大家推薦一道正宗的幹鍋牛蛙。記得我小時候，做這道幹鍋牛蛙普遍用到的食材是青蛙，因為每當水稻成熟了，青蛙會在稻田裡破壞，于是，人們就想着把青蛙做成食物。每到晚上，就會在田野裡成群結隊地打着手電筒捉青蛙。将抓捕好的青蛙帶回家做成美食。随着人們生活水平的提高和環保意識的增強，幹鍋牛蛙已經變成了非常熱門的菜了。
幹鍋牛蛙，最重要的食材是牛蛙，牛蛙營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪的食物。味道也很好吃，很受歡迎！因為小編吃不了辛辣的食物，所以，今天介紹給大家的幹鍋牛蛙是一款略帶甜味和辛辣的版本。如果喜歡辛辣的朋友，可以根據自己的口味稍微改變一下配料。隻要朋友們按照小編的步驟一步一步地做，你也可以做出一道非常美味的牛蛙。
準備的食材：三牛蛙，藕片，西芹，紅油豆瓣醬，紅青甜椒，莴筍，生抽，糖，姜、蒜、蔥，澱粉，白胡椒粉，料酒
具體的做法：
第一步，首先，準備好以上要用的食材，在菜市場購買新鮮的牛蛙，牛蛙通常都是在現場請師傅幫忙處理的，一般來說，三隻超大牛蛙就可以了。如果家裡人多，可以根據人數加上牛蛙的數量添加。我們在處理牛蛙的時候，一定要處理幹淨，然後再清洗幹淨。
第二步，清洗完牛蛙之後，接下來就是腌制牛蛙，把洗過的牛蛙排幹，記住要把牛蛙排幹。然後将幹牛蛙放入盆中，在盆中放入鹽、胡椒、料酒、糖等調味料，攪拌均勻，腌20分鐘。然後，把配菜切塊，記得事先把它們清理幹淨，然後把紅青甜椒切成小塊，西芹切成小塊，莴筍切成小塊。
第三步，這一步是取出腌制好的牛蛙，然後，主要是用澱粉包起來。如果有面粉，可以适當地加一點面粉，這樣油炸的味道會更好，味道也會更好。把用澱粉包好的牛蛙炸熟，把炸至金黃色的牛蛙從鍋裡盛出來，擰幹牛蛙身上的油。然後，牛蛙炸完後，鍋裡的油也可以用來炸剩下的蓮藕片，炸成金黃色就行了。
第四步，将炸好的藕片的油倒出來，鍋中留适量的底油燒熱，然後把姜、蔥、蒜放進去爆香，接着把其他的配菜都放進去炒熟，配菜炒熟後，先将一匙紅油豆瓣醬倒入鍋中，再将牛蛙放入鍋中，用勺子攪拌均勻，然後加入白糖，再加入兩匙水，繼續攪拌，如果沒有鹹味，可以适當加些鹽。這樣，幹鍋牛蛙就做好了。
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