餐飲行業這幾年發展過來，從一個提供大衆剛需的行業，慢慢演變成一個精細化管理，産品與服務半外包的行業。

下午，我看了十幾家餐飲店的宣傳單頁，發現其中有不少問題。這些餐飲店都是開在萬達裡的正餐店，具有一定的代表性，下面我就為大家總結一下。

1、2維碼無效

2維碼主要有兩個問題，第一，印制過小，不容易掃到内容。第二，掃進去個人号不及時添加顧客并回複，企業号有的遷移了，無任何内容。如果大家需要這塊内容，一定要确認信息是否有效，不要一切白鬧（還挺押韻，哈哈哈）。

2、折扣比不合理

一家炭火烤肉店會員充值分為四檔：

充300到350，約8.5折（四舍五入）

充500到600，約8.3折（四舍五入）

充1000到1500，約6.7折（四舍五入）

充2000到3000，約6.7折（四舍五入）

從上面的内容大家可以看出，後兩檔是一樣的折扣，理智消費者會選第三檔，第四檔的意義不大，如果按行為學來說，第二檔和第四檔都不是很合理。一般的餐飲企業會把折扣設置在8.8折到7.5折之間，因為不知道這家烤肉店的成本與利潤。所以，不過多探讨合理性。

3、招牌菜品推薦不明确

首推菜品的文字與圖片，與其它餐品沒有區分，有60%左右的宣傳頁主推的産品都在10-15道，隻有兩家品牌連鎖餐飲認知較好，懂玩法。“閉着眼睛點，道道都好吃”，個人認為是一個坑，許多餐飲在面對顧客的時候都掉進去了。

4、為競品導流

同在一樓層，地址标注競品店旁邊或者對面，就算不好找，也盡量不要這樣操作。因為，您的顧客很可能被競品店截流，除非顧客是被你的強品牌和菜品提前決策。

據我觀察，許多顧客在進店之前都會在餐飲這一層轉一轉，選選最後在哪家落座，對于吃什麼，并不明确，這就很考驗店前導流的服務人員。比如：同是烤魚，為什麼有些家排隊，有些家尚有空位？幾家店都在同樓層，相隔又不遠，值得研究一下。

5、字迹不清、圖片模糊、内容重複

在辦公桌的單頁堆中，我發現有一張小單頁問題較多，這張單頁的尺寸應該是A5（A4紙的一半），宣傳内容為12家小吃檔口。

這種模式應該是有人租了一塊萬達的場地，然後二次招商戶，統一管理。前幾年很流行，就是一個二房東的事情，但許多團隊沒有運營能力，小餐飲又十分難管理，失敗較多。

轉回話題，這張單頁尺寸較小，印制單頁時，沒有考慮字體大小，隻是用了商戶以前的宣傳内容做了拼圖，導緻最小的字體隻有小米粒那麼大，比較難識别。菜品的圖片質量也是參差不齊，十分雜亂，12家小吃的介紹中都印着店址，這12家都在一片場地，同樣的内容标注了12遍。A5的宣傳單頁，其實可以正反面，一面放6家商戶，這個單頁卻選擇了一面印制12家，正反一樣……這樣的單頁，拿在手裡，很難讓顧客有進店的沖動。

餐飲行業不發展到一定規模，很難重投入去砸廣告。所以，還需要從細節一點一滴做好，而不是看别人做了，你也做，效果卻差很多。

最近，好多朋友咨詢我如何玩短視頻，某某店就因為短視頻炒火了……這種認知其實挺可怕的，大家想想當餐飲人都去搞娛樂了，誰又會沉下心認真做餐飲呢？

遇到這些問題，我首先會問菜品如何，管理如何，服務是否能讓顧客滿意？這些基本的事情做不到位，評論中的負面信息，就夠你的店死好幾回了……

今天聊的話題就到這裡，為啥我關注餐飲？答：饞。為啥我服務餐飲？答：錢。我不是什麼大師，暫時也不做什麼培訓。我隻客觀看市場，與大家一起成長，一起讓好的餐飲企業落地，落地，落地！

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