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正宗蔥油魚汁怎麼調

美食 更新时间:2024-06-16 06:14:33

正宗蔥油魚汁怎麼調(飯店的魚香汁都是怎麼調的)1

因為家裡小孩多,所以在家裡做菜,一般都不會放辣;太久不吃辣,真的會有點兒想念啊!

今天,給大家分享的是魚香油豆腐的做法。

做好的油豆腐特别的入味,不會很辣,但是下飯,味道足;吃起來過瘾啊!而且在我看來,這也是油豆腐最好的吃法了。

做這道菜,我們用了魚香汁,學會了這道菜,真的會相當于學會了很多道菜;比如我們前陣子說過的魚香金針菇,又或者你可以做魚香肉絲,魚香豆腐葉等等。

好了,趕緊來看看做法吧。

正宗蔥油魚汁怎麼調(飯店的魚香汁都是怎麼調的)2

【準備】:

油豆腐、黑木耳、紅辣椒1個、大蔥1段、泡椒4-5個、大蒜瓣5-6個

郫縣豆瓣1大勺、調魚香汁(後面說)

正宗蔥油魚汁怎麼調(飯店的魚香汁都是怎麼調的)3

将油豆腐切成小塊;

将泡椒切小、紅辣椒切絲、大蒜瓣切片、大蔥切絲、黑木耳泡好備用

正宗蔥油魚汁怎麼調(飯店的魚香汁都是怎麼調的)4

調魚香汁備用:

生抽2小勺、醋2小勺、料酒1小勺

白糖1勺(或者2小勺)、澱粉1勺、清水2勺

一起調成汁即成

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【做法】:

1、熱鍋燒油,舀一大勺郫縣豆瓣,放入稍炒;

正宗蔥油魚汁怎麼調(飯店的魚香汁都是怎麼調的)6

2、先後依次加入泡椒、蒜瓣、蔥絲炒出紅油;

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3、放入紅椒絲、黑木耳炒勻;

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5、倒入油豆腐,翻炒均勻;

正宗蔥油魚汁怎麼調(飯店的魚香汁都是怎麼調的)9

6、加入魚香調味汁,翻炒均勻;

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7、根據情況加入适量水,炒熟即可。

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做好的油豆腐吸了飽飽的湯汁,咬一口都能爆出來;外部的焦配上内部的微辣汁,真是相當下飯啊!

正宗蔥油魚汁怎麼調(飯店的魚香汁都是怎麼調的)12

【小貼士】:

1、調魚香汁是關鍵,所以要按照上面的配比先準備好哦;

2、泡椒有的話就放,沒有的話也可以不用;不過放些味道肯定是更好的。

3、裡面的紅辣椒、黑木耳,當然也可以用其他的代替,影響不大。

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