冰箱是每個家庭都必不可少的家用電器，大部分家庭在使用冰箱時，都遇到過冰箱裡出現異味的情況。那麼，冰箱裡的異味從何而來呢？我們在日常生活中應該怎樣防止冰箱産生異味呢？
2010年3月12日，湖北宜昌某商家的營業員在向顧客介紹冰箱内部的容積設計。（劉君鳳/人民圖片）
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安徽醫科大學第一附屬醫院營養科主任醫師蔣建華在接受人民網科普中國采訪時表示，雖然冰箱裡的溫度很低，但低溫環境卻不能殺死細菌，它隻能通過降低細菌的活力來延緩食物的氧化，所以長期保存在冰箱中的食物也會腐敗變質，造成細菌大量繁殖，細菌代謝産生的氣體，比如甲基胺、硫化氫等就是異味的來源。
那麼我們在日常生活中應該怎樣防止冰箱産生異味呢？蔣建華給出了以下幾點建議：
1.食物最好使用保鮮盒或保鮮袋密閉存放。為了避免食物串味，在存放不同種類的食物時，最好将其放入保鮮袋或保鮮盒中。
2.果蔬食物儲存前要篩選、處理。蔬菜放進冰箱前應摘去老葉、壞葉并清洗幹淨，以免污染冰箱環境。
3.肉類食品要提前清洗血漬。肉類食品中的血漬極易滋生細菌産生異味，因此，肉類食品應先清洗幹淨血漬，再用保鮮袋裹緊存放在冷凍室中。
4.分區管理冰箱空間。要想冰箱長時間保持清潔無異味，建議遵循熟食在上，生食在下的原則，将各類食物進行分區管理。
5.定期清洗冰箱。定期清理冰箱内的食品和清洗冰箱可有效減少細菌滋生。清潔冰箱時應先斷電取出所有食物，再用濕的軟毛巾配合專用的冰箱清潔劑進行擦拭；清洗後可以在冰箱内放一小盒蘇打，它能保持冰箱内氣味清爽。
最後，由于食物在冰箱中的保存時間有限，放入冰箱中的食品應盡快食用。（張家辰）
受訪專家：安徽醫科大學第一附屬醫院營養科主任醫師蔣建華
本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。
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