做法步驟
1、蓮子洗了八遍後泡三個小時
2、去蓮芯，一定要一個個去幹淨，把不好的挑出來，蓮芯還可以泡水喝
3、把去芯後的湘蓮放壓力鍋中，水不要放多了，大火上氣後轉小火煮四十分鐘
4、這是煮好後，非常軟糯，放涼
5、把蓮子和少量煮蓮子的湯放料理機内打成泥
6、放入不粘鍋加入白砂糖
7、小火翻炒，分次加入花生油，炒到蓮蓉可以成團，這是個費勁費時的活
8、這時來做餅皮，轉化糖漿加入枧水拌勻，篩入低粉
9、分次加入花生油拌勻
10、餅皮拌勻後蓋上保鮮膜醒發兩個小時
11、我買的是整個的鴨蛋，覺得新鮮些，所以要洗淨後分離出蛋黃
12、很新鮮的蛋黃可以提升成品的口感
13、把醒好的餅皮和餡按1：4的比例分好，50g的月餅餅皮每個是10克
14、蛋黃加蓮蓉一起40g
15、把蓮蓉分成兩份，一份壓成餅放入蛋黃
16、把另一份也壓成餅蓋在蛋黃上
17、揉圓包好
18、把10g餅皮壓成餅放入餡，用手慢慢向上推餅皮
19、推勻餅皮把餡完全包住
20、把模具内放點幹粉再倒出來，放入包好的月餅
21、壓實後脫模，表面噴點水入烤箱200度烤五分鐘後，拿出來放兩分鐘刷上非常少量的蛋蛋液，再烤十分鐘左右(視自家烤箱脾氣定溫度和時間)
22、烤好後放三天讓其回油
23、成品
24、泡上一壺茶，美美的享受美食吧
小貼士
因為我50g的月餅包的整顆蛋黃，所以蓮蓉用量不大，加上做蓮蓉太費時間，所以本方子蓮蓉餡我做的比較多，可冰凍下次再做，不想冰凍的可以減量制作蓮蓉餡
心情故事
外面買的蓮蓉餡我不放心，想讓愛的人能吃到放心的食物就自己動手做
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