每次提到生冷的食物，總會有小夥伴非常的喜歡。不管是夏天的時候，能夠吃上冰涼的雪糕或者甜品，很多小夥伴連冬天都非常的喜歡吃生冷的食物。

但是生冷的食物的衛生問題卻是非常的嚴重的。因此，我們應該在平時生活中要注意這樣的衛生問題，那麼生冷食物到底有哪些潛在的危害呢？

●空腸彎曲菌

　　空腸彎曲菌常存于雞肉和牛肉中，人若感染會在2到5天内呈現腹瀉、痙攣、發燒表現，并能夠伴有厭惡吐逆，病況繼續約一周時刻。若要防止感染，處置生冷雞肉、牛肉應及時洗手，并清潔關聯廚房用具，食用時牢記完全加熱。

●弓形蟲

　　被污染的水、未煮熟的肉食都能夠富含弓形蟲，有些人感染後會呈現頭痛、身體酸痛和發燒等流感表現，嚴峻時還會損傷孕婦及免疫系統低下人群的大腦、雙眼等器官。主張處置時一定要完全洗手，并防止飲用不潔水。

　　●諾如病毒

　　諾如病毒常見于污染的食物和飲水中，人與人之間也會穿插感染。感染表現包含厭惡、胃痙攣、嘔吐、腹瀉、頭痛、發燒，通常會繼續好幾天。想要防止，應運用番笕重複洗手，并完全消毒廚房台面。

　　●大腸杆菌

　　未燒熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的飲用水等能夠含大腸杆菌，感染這種細菌會緻使嚴峻腹瀉、腹痛、嘔吐，繼續時刻5至10天。因而，肉食一定要燒透，生果蔬菜在食用或烹饪之前一定要清潔潔淨，并防止喝未經高溫消毒的牛奶。

　　●副溶血弧菌

　　生海鮮中通常存在副溶血弧菌，若在24小時左右呈現拉稀、胃痙攣、厭惡、嘔吐、發燒和發冷等表現，并繼續3天，便有能夠是感染了這一細菌。主張将海鮮完全煮透後再食用，避免感染細菌。

　　●沙門氏菌

　　沙門氏菌常見于生禽肉食、蛋類、牛肉，以及未清潔的生果和蔬菜中，感染會緻使發燒、腹瀉、胃痙攣等表現，繼續時刻4至7天。應注重不吃生的或未煮透的雞蛋，生肉與蔬菜、熟肉分隔寄存，可有效防止。

　　●李斯特杆菌

　　李斯特杆菌常見于土壤和水中，在生食和未消毒牛奶中也有發現。感染後，會發生發燒、打冷戰、頭痛、胃部不适和嘔吐等表現。因為這一細菌通常在冰箱低溫下仍可成長，因而應及時鏟除冰箱殘留污漬。此外，未開封午餐肉放置冰箱别超越兩周，熟肉放置冰箱中不得超越5天。

造成我們身體的不适

1頭痛

剛從冰箱拿出的冰凍食品和口腔内的溫度形成較大反差，口腔黏膜受到強烈刺激，引起頭部血管迅速收縮痙攣，産生頭暈、頭痛甚至惡心等一系列症狀。

2胃炎

吃太多冷食，突然出現上腹部陣發性絞痛，有時候竄到背部，嚴重時伴有惡心、嘔吐、打冷戰。這種胃炎不是真正的炎症，而是由于冰箱内所儲存的食物或冷飲與人體胃内溫差太大，引起的非炎症性胃痙攣。

3腸炎

人們習慣把生冷食品存放冰箱内慢慢享用。但是冷凍不同于殺菌消毒，如果食品放置不當或時間過久，仍可以出現發黴、變色等腐敗變質現象。即使已冷卻或冷凍的食品，仍會有少數低溫微生物在活動。

我們應該從哪些方面預防？

1．超市選購時，冷凍食品和冷藏食品，要在逛超市快出門時再放到購物籃中，然後盡快回家放入冰箱。避免讓它們長時間處于室溫，造成食品溫度大幅度升高，微生物增殖，或者冷凍食品化凍。

2．購買來的冷凍食品，無論蔬菜、水果、肉類、魚類、速凍包子餃子之類，均需加熱殺菌再食用。即便是果蔬或堅果，也不能以為冷凍能殺菌，化凍之後不加熱就直接吃。

3．購買來的帶包裝冷藏食品，所有豆腐和豆制品都必須加熱殺菌再吃；殺菌後熟肉等食品剛開包裝可以直接吃，但一旦變成剩菜，下次吃必須和其他剩菜一樣充分加熱殺菌。

4．接觸沒有經過加熱殺菌的冷凍食品之後，要像接觸生魚生肉一樣，徹底把手洗幹淨，然後再去接觸其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物“傳染”給其他食品，特别是熟的食品或者要直接生吃的食品。

5．自制冷凍甜品時，如果需要加水果，最好用鮮水果加到冰淇淋、酸奶等配料當中。如果非要用冷凍水果，又不能加熱，一定要盡快加工，立刻食用，讓食品始終處于低溫條件下，不給微生物繁殖留時間。

6．冷藏室也一樣，剩菜剩飯、牛奶酸奶、熟肉等加熱時間不會太長的食品放在上層；生蔬菜放在下層靠外處，豆腐放在下層靠内壁處；沒有凍的魚肉放在專用保鮮盒裡。

來源：公共衛生與預防醫學 健康氣象 營養姐

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!