金絲海蟹的做法?主料:海蟹1000克;雞蛋100克、調料:色拉油1000克、食鹽4克、醋50克、味精3克、蔥10克、姜15克、料酒10克、香油4克、澱粉25克、胡椒粉4克,現在小編就來說說關于金絲海蟹的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:海蟹1000克;雞蛋100克、調料:色拉油1000克、食鹽4克、醋50克、味精3克、蔥10克、姜15克、料酒10克、香油4克、澱粉25克、胡椒粉4克。
将海蟹去殼,清洗幹淨,用刀改成一隻蟹爪帶一塊蟹肉的形狀,加蔥姜絲、料酒、味精、胡椒粉、鹽拌勻稍腌,加入幹澱粉抓勻。碗中放姜末、香油、醋對成姜醋汁。雞蛋磕入碗内攪勻。
鍋放油燒五成熱,将蛋液呈細線狀緩慢倒入油鍋内,邊倒邊用筷子在鍋内轉動,待鍋中蛋絲浮起變色時撈出控油。
鍋上火放清油燒六成熱,将拍上幹粉的海蟹塊投入鍋炸至淺黃色撈出碼盤,中間放蛋松,上桌時随帶姜醋汁味碟即可。
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