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正宗肉餅怎麼做

生活更新时间:2025-06-01 03:01:10

正宗肉餅怎麼做?用大約40度的溫水和面，一邊慢慢倒入一邊慢慢用筷子揉面，當面粉呈現碎碎的小片片時，水就差不多了，就該用雙手和面，我來為大家科普一下關于正宗肉餅怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

正宗肉餅怎麼做

用大約40度的溫水和面，一邊慢慢倒入一邊慢慢用筷子揉面，當面粉呈現碎碎的小片片時，水就差不多了，就該用雙手和面。

面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，軟度和耳垂差不多。

蓋上濕毛巾，醒大約30分鐘。

蔥切蔥花，五花肉切成小小的細丁，有多小呢，差不多和松仁差不多小吧。

将肉餡放入大碗中，加入生抽醬油、老抽醬油、蚝油、甜面醬、胡椒粉、五香粉。

拌入炒菜油加入蔥花，倒少許香油拌勻，和好的面擀成長方片。

在面皮的3/4面積上塗上一層餡，但是邊緣要“留少許白”。

連着餡料，将面皮的1/4提起，向下折疊，再折疊。

将沒有塗餡的面皮提起折疊，包好。

四周封好口後，用手輕輕按壓餅并整型，将餅的邊緣切去。

平底鍋放少許油，油四成熱時放入餅，蓋上鍋蓋，以中大火烘，待餅鼓起時轉小火繼續烘，一面烤好後翻面烤另外一面。

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