飯店做鴨血粉絲湯-tft每日頭條

飯店做鴨血粉絲湯

生活更新时间:2024-11-20 19:30:16

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

在衆多的小吃中，總有一兩種總讓人念念不忘，比鴨血粉絲湯。鴨血柔軟，粉絲勁道滑爽，再加上鹹鮮的湯汁，能夠給人特别大的滿足感。今天小易就來分享家常版鴨血粉絲湯的做法，喜歡的一定要嘗試！

所需食材：

粉絲、鴨血、蔥、姜、蒜、花雕酒、鹽、雞精、胡椒粉、香菜、青蒜苗葉子、食用油

制作步驟：

第一步：一把粉絲提前用溫水泡開，然後撈出來瀝幹水分，并對半切開；鍋中加入适量清水，燒開後下入粉絲煮兩分鐘，然後用漏勺撈出來，放入冷水裡面透一下涼。

飯店做鴨血粉絲湯（街頭小巷名小吃）1

第二步：準備一塊鴨血，切成半厘米的厚片；鴨腸清洗幹淨後切成小段。

飯店做鴨血粉絲湯（街頭小巷名小吃）2

第三步：蔥、姜、蒜切成末備用。

飯店做鴨血粉絲湯（街頭小巷名小吃）3

第四步：把鍋裡面的水燒開，再加入少許花雕酒，接着把鴨血下入鍋中焯水一分鐘，然後用漏勺撈出來瀝幹水分并用冷水沖去表面浮沫。

飯店做鴨血粉絲湯（街頭小巷名小吃）4

第五步：把鍋内的水燒至微開，下入鴨腸焯水30秒，然後用漏勺撈出來控幹水分備用。

飯店做鴨血粉絲湯（街頭小巷名小吃）5

第六步：把鍋燒熱加入少許食用油，再下入蔥姜蒜末煸炒出香味；接着加适量入清水（老鴨湯或排骨湯更好），然後把鴨血下入鍋中，再調味少許鹽、雞精、白糖和多一點的胡椒粉，用勺子攪動均勻後大火燒開，把鴨血燒入味。

飯店做鴨血粉絲湯（街頭小巷名小吃）6

第七步：依次把粉絲、鴨腸下入鍋中，一起煮一分鐘左右；接着淋入少許香油即可出鍋裝入大碗中；最後再撒上少許香菜和青蒜苗末增加香味，美味即成。

飯店做鴨血粉絲湯（街頭小巷名小吃）7

制作關鍵點：

鴨腸焯水的時間不宜過長，容易變老影響口感。

鴨血的大紅大紫、粉絲的晶瑩剔透，香菜的青綠，裝在碗中竟然看着如此順眼，小嗦一口湯汁，太美味了！

本期鴨血粉絲湯的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2021年01月19日的視頻制作，我們下期見。

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