秋冬季節，不少人會發生鼻咽幹燥、幹咳少痰、皮膚幹燥，大便幹結，甚至便秘的情況，就像很多人會出現“腸燥現象”。因為秋天體内水分過度蒸發，加上腸胃功能變弱，便秘的現象自然就發生了。便秘的問題可大可小，但是非常煩惱，如果時間長了，還會影響健康。

那麼，從食療的角度，我們應該多吃哪些食物呢？

第一，應選擇潤燥滋陰的飲食，此類飲食品種能增強免疫力，可選用全麥面、小麥仁、豆芽、豆漿、花生、芝麻、紅薯、山藥、南瓜、蘿蔔、白菜、蓮菜、百合、木耳、梨、蘋果、葡萄、枸杞、大棗、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鴨蛋、蒸雞蛋羹等。

第二，還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品，如辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特别是生姜。這些食品屬于熱性，又在烹饪中失去不少水分，食後容易上火。當然，将少量的蔥、姜、辣椒作為調味品，問題并不大，但不要常吃、多吃。

這裡介紹幾個比較“潤”的食譜，供大家選擇。

一、山藥鴿子湯——滋補鮮美主菜

山藥是山中之藥、食中之藥，而鴿子更是“一鴿勝九雞”，滋補又鮮美。

做法：

1.黑木耳泡發，姜切片，蔥切段，山藥切滾刀塊。

2.鴿子洗淨，切大塊。

3.開水中綽下，撇去浮沫，撈起鴿肉。

4.鍋中加入鴿肉，姜片，紅棗和大約2升水，加入适量鹽和料酒，大火燒開，中火30分鐘。

5.30分鐘以後，加入山藥塊，繼續煮20分鐘。

6.加入黑木耳繼續煮10分鐘左右。

7.最後加入枸杞和蔥段，攪拌均勻。

二、南瓜銀耳羹——滋陰潤燥的糖水

清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。所以，一碗南瓜銀耳羹，是這個季節最好不過的養生美食了。最好是新鮮銀耳，不用泡發，直接炖二三十分鐘就軟糯出膠。

材料：新鮮銀耳半朵，蓮子，紅棗，老南瓜，枸杞，冰糖

做法：

1.準備材料。我用的是新鮮銀耳，蓮子稍微泡下。（幹銀耳需提前泡發）

2.新鮮銀耳不用泡發，冰箱裡拿出以後，水裡清洗時，就會變得很大，用刀子去掉底部黑色部分，切碎後撕碎。

3.老南瓜去皮，切塊。

4.把銀耳、蓮子、紅棗加入砂鍋中，加入适量水。

5.大火煮開，轉小火慢炖20分鐘左右。銀耳容易溢出，特别量多時，最好把蓋子稍微傾斜一點，留一條縫。（如果是幹銀耳，遠不止這個時間，可以用高壓鍋先壓30分鐘，再煲炖。）

6.加入南瓜，繼續煲大約10分鐘。

7.最後加入冰糖和枸杞，大約5~10分鐘，至冰糖融化就好。

三、紅薯糯米滋——潤腸通便小甜點

做法：

1.紅薯洗淨，蒸熟。

2.紅薯去皮，趁熱加糖，邊壓爛邊攪拌均勻成紅薯泥。

3.慢慢加入糯米粉，揉成一個均勻的面團。紅薯含水量不同，所以這個量可能有所差别，如果幹了，可以加少許水。

4.整形成長條，分割成均等大小的小丸子。

5.餡料也均等分割。可以用各種自己喜歡的餡料，我用的是芝麻餡（炒熟的黑芝麻60克，炒熟的花生40克，糖35克一起用料理機打碎，加入融化的豬油50克，攪拌均勻，冰箱冷藏即可）

6.每個面團内包入一份餡料。

7.盤子上刷少許油，把包好的糯米團子放在盤子裡，隔水加熱大約8分鐘。

8.蒸熟的團子趁熱放在椰蓉裡滾一滾，完成。

四、白蘿蔔絲包——清甜甘美好主食

材料：面粉300克，水150克，酵母3克，蘿蔔1個，粉絲50克，鹽、醬油、蝦皮、料酒、糖适量。

步驟：

1.把面粉、水和酵母混合揉成光滑面團，放溫暖處發酵，大約一個小時。發酵完成時，大約應該兩倍大，手指插洞檢查，既不立即回縮，也不塌陷。

2.發酵時，蘿蔔刨絲，加少許鹽腌制一段時間後，擠幹水分。

3.粉絲用水泡軟。

4.熱鍋下油，先炒下蝦皮。然後放入蘿蔔絲，加調料翻炒至斷生，最後關火後加入泡軟切碎的粉絲攪拌均勻，盛出備用。

5.面團發酵完成，分小劑子，包餡。

6.放在加了屜布的蒸籠内，靜置20分鐘，然後大火蒸15分鐘，關火5分鐘以後開蓋，即食。

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