我們經常吃的綠豆糕，可能都是像餅幹一樣的綠豆糕，吃起來粘粘的，而且很幹，一點也不好吃，那你吃過奶香味的綠豆糕嗎？嚴格意義上來講，它跟老式的那種綠豆糕是不一樣的。咱們自己做的蛋糕是軟嫩的，而且還有餡，味道是非常好吃的。

從顔色上來看，它是一個非常健康的顔色。從外形上來看它也是非常好看的，我是用模具做的，因此，外形比較規整，口感更是一絕！非常有食欲，用手掰開一小塊入口即化。滿嘴都是綠豆的清香味。

而且綠豆也有清涼解暑的功效，雖然說現在夏天已經過去了，但是我們依然可以吃一些綠豆來排毒，而且綠豆的卡路裡比較高，我們可以在秋天這樣寒冷的季節來補充一下自己的熱量，綠豆雖然熱量高，但是減肥的小姐妹依然可以吃，這麼好吃誰會放棄呢？

【菜名】：奶香綠豆糕

【所需食材】：脫皮綠豆100克、黃油15克、細砂糖30克、奶粉15克、抹茶粉适量、紅豆沙餡54克

【烹饪過程】：

1、綠豆要經過脫皮後再放進水裡浸泡，浸泡過程需要一個晚上，如果是夏季需要放進冰箱冷藏室浸泡一個晚上或者中途換一次水，避免綠豆泡臭。

2、綠豆泡好後倒進一個空碗中，然後往碗裡加入适量的清水，水量剛好沒過綠豆表面即可。

3、準備煮綠豆，蒸鍋中加入大量清水，開大火把水煮沸後把綠豆放進蒸鍋中，蓋上鍋蓋開大火繼續蒸20分鐘。

4、蒸好的綠豆用手輕輕一按就能按爛，用勺子按壓綠豆，将綠豆壓成綠豆泥。

5、準備一個不粘鍋，鍋中放一小塊黃油，開小火将黃油加熱至融化。

6、待黃油完全融化後，把之前做好的綠豆泥加入鍋中，同時再加入适量的奶粉和白砂糖。

7、調至中火，開始慢慢烹炒綠豆泥，并不時地用刮拌攪拌綠豆泥，防止其粘鍋糊底。

8、炒至最後，綠豆泥會變成團狀，且不會粘連刮刀，這是最理想的狀态。

9、把炒好的綠豆泥盛出來放在案闆上，用刮闆将綠豆泥攤平，放在室溫下晾涼。

10、晾涼後再将綠豆泥揉成一團，用刮刀再将綠豆泥分成兩部分。

11、取出其中的一半，在其上表面撒上一些抹茶粉，然後揉捏均勻，使得綠豆泥變成綠色。

12、然後将兩種顔色的綠豆泥分成大小相同的小塊，每一塊的重量大約在10克左右。

16、往小圓餅上放入一小塊紅豆沙。

14、接下來把黃色和綠色的兩個小球揉捏在一起。

15、放在手掌上，用手稍微用力按壓兩個小球，使之融合在一起形成黃綠相接的圓餅。

16、往小圓餅上放入一小塊紅豆沙。

17、再用手把面皮包裹住紅豆沙，收口要收緊。

18、最後把做好的綠豆糕放在事先準備的模具上按壓成型，形成貝殼狀，就此精緻的奶香綠豆糕就做好啦。

【烹饪技巧】

1、制作綠豆糕所需要的食材中，奶粉可以選擇不放，奶粉不會起到決定性的作用，隻不過會稍微減少其做成後的香氣，放一些牛奶也可以。

2、在烹炒綠豆泥的過程中，全程一定要用刮闆不停地刮闆綠豆泥，防止其粘鍋糊底，影響整鍋綠豆泥的味道，同時廚具也很重要，一定要用不粘鍋。

3、綠豆糕做好後，如果不着急食用，剩餘的綠豆糕可以放在密閉容器中，然後再放進冰箱冷藏室内，冷藏後的綠豆糕吃起來口感像冰沙，味道堪比哈根達斯。

【文案編輯】目海食林果兒

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