倘若說起中國古代的著名詩人亦或者是詞人的話，就不得不提到一個人，那就是蘇東坡，此人字子瞻、和仲，号鐵冠道人、東坡居士，世稱蘇東坡、蘇仙，是北宋著名文學家、書法家、畫家，曆史治水名人。

蘇東坡是北宋中期文壇領袖，在詩、詞、散文、書、畫等方面取得很高成就，其詩題材廣闊，清新豪健，善用誇張比喻，獨具風格，與黃庭堅并稱“蘇黃”，其詞開豪放一派，與辛棄疾同是豪放派代表，并稱“蘇辛”，其散文著述宏富，豪放自如，與歐陽修并稱“歐蘇”，為“唐宋八大家”之一。

蘇東坡不僅僅文采不錯，還是個勤政愛民之人，為人正直，為百姓做了很多實事。此外，蘇東坡還是一個著名的美食家，曾經一度發明了多種經典菜肴，比如東坡肉、東坡肘子和東坡魚等。

關于蘇東坡和“東坡肉”的故事，可以追溯到1080年，此時的蘇東坡在湖北黃岡任職，他看到當地的豬肉非常之多，價格也因此而低廉，所以便經常吃肉。顯然的，蘇東坡是一個很會吃的人，所以經過了一段時間的鑽研，他成功發明了“東坡肉”。

後來，在徐州知州的時候，蘇東坡帶領全城百姓修堤築壩，給百姓們帶來了巨大的幫助。百姓也是知恩圖報的存在，他們知道蘇東坡喜歡吃肉，所以為了答謝蘇東坡，殺豬宰羊送至蘇東坡府上。蘇東坡雖然是個清正廉潔之人，但是百姓的好意他也不忍心拒絕，于是便命人支起了大鍋，将百姓的肉按照自己的方法煮熟了，然後分發給百姓，也因此被稱為“回贈肉”。

有趣的是，蘇東坡被貶到黃州的時候還寫過一首煮肉歌：“黃州好豬肉，價錢如糞土。富人不肯吃，貧者不懈煮。慢着火，少着水，火候足時它自美。”後來，人們争相效仿蘇東坡的方法煮肉，并最終形成了“東坡肉”的制作體系。

蘇東坡到杭州擔任知州的時候，在疏浚西湖之時又名人做了這樣的炖肉。農民工們吃了之後意猶未盡，也讓東坡肉再一次流傳開來。每一個地方都有自己的特色，也有自己獨一無二的飲食習慣，因此當“東坡肉”的做法傳到了全國各地的時候，人民根據當地的風俗創造了不少新的制作手法，比如蘇轼的老家四川眉山就有香糟味型的東坡肉的做法，湖北有回贈肉的做法，福建有滾肉的做法等等。

其實對于東坡肉，還有一個更加經典的名字，那就是紅燒肉，幾乎成為了家家戶戶的常見菜肴，隻不過杭州東的 “東坡肉”比較有名，并且後來成為了國宴級别的重要菜肴了而已。

當然，關于“東坡肉”的來源，其實還有别的說法，比如有人便認為，或許東坡肉并非是蘇東坡發明的，而是後人為了紀念他才如此命名的。

《東坡肉的由來 ．四川網絡廣播電視台官網》

《東坡續集》卷十

據《清稗類鈔》飲食類三

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