國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 今天我們來說說青蘿蔔，青蘿蔔也是大衆所喜愛的美食之一，明代醫藥學家李時珍曾這樣贊賞過蘿蔔：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可飯”，是“蔬中之最有利益者”。所以我就想，我要做一道怎麼樣的美食，能讓青蘿蔔這個蔬菜，達到書中所記載 “可飯”呢？還真讓我琢磨出來了，今天大家就跟着我來做這道青蘿蔔玉米面炒雞蛋吧，比吃肉還香，還頂飽，感興趣的朋友，趕快來跟着我學吧！

【青蘿蔔玉米面炒雞蛋】

【基本材料】青蘿蔔，雞蛋，小蔥，大蒜，生姜，小米椒，十三香，玉米面，紅燈籠椒，青燈籠椒，食鹽，食用油，雞精

【基本步驟】

1.首先買一根新鮮的青蘿蔔，要把它清洗幹淨。把蘿蔔放進幹淨水中，把蘿蔔身上附着的泥土給刷洗幹淨，接着，再用流水把蘿蔔表面沖洗一次，蘿蔔就清洗幹淨了。然後，用菜刀把蘿蔔的根部和頭部都切掉不用。最後，取出家中的擦絲器，安裝上孔最小的那個檔位， 一手将擦絲器壓放在碗上按住，一手拿着青蘿蔔進行擦絲，把所有的蘿蔔都擦成絲，裝進碗中。

2.蘿蔔的細絲都擦進碗中了，就給碗中加入适量的食鹽，用手将蘿蔔和食鹽抓拌均勻了，接着就需要腌制10分鐘了。10分鐘後，可以看到，青蘿蔔已經殺出了許多的水分。取出一個空碗，先用手抓一把蘿蔔絲，兩手用力将蘿蔔絲裡的水分給擠出來，然後放進這個碗中。把所有的蘿蔔都擠幹水分了，就可以給碗中加入一些十三香了，接着用筷子攪拌均勻。

3.取出100克的玉米面，先給裝蘿蔔絲的碗中倒進去一些，盡量少一點，接着，用筷子不停的進行攪拌，“抄”“夾”或者“翻”，都是筷子攪拌的技巧。等把碗中的玉米和蘿蔔絲攪拌均勻了，再倒進去一些玉米面粉，再進行攪拌，就這樣，少量多次地把玉米面粉全部倒進碗中，并且和蘿蔔絲攪拌均勻了，我們可以看到每根蘿蔔絲上都裹着黃色的玉米面粉。

4.取出一口幹淨蒸鍋，在鍋中倒入适量的清水，接着把籠屜架到鍋上面，蓋上蓋子，開大火燒水。接着，準備好籠屜，在裡面鋪上一層籠布，把攪拌好的蘿蔔絲用筷子夾到籠布上面，并且鋪均勻。等一會兒，鍋中的水燒開了，打開蓋子，将裝着蘿蔔絲的籠屜架上鍋，接着把鍋蓋蓋在籠屜上，用大火蒸蘿蔔絲了。隻需要蒸10分鐘，蘿蔔絲就熟了，關火後，将蘿蔔絲全部夾到碗中備用。

5.取出3個雞蛋，把它們都放在一個大碗裡，然後倒進去足夠的清水，再放進去一點食鹽，用手把食鹽攪溶化了，就開始撈水清洗雞蛋的表面了。雞蛋外殼上存在非常多的大腸杆菌，食鹽剛好能起到消毒殺菌的功效，能将雞蛋外殼上的細菌等不好的東西清洗掉。清洗幹淨後，把這3個雞蛋全部打入碗中，用筷子将雞蛋順着一個方向攪散，直到最後打出沫子，雞蛋液就準備好了。

6.準備一把小蔥、幾個小米椒和一塊生姜，全部放在清水中，給水中加一點食鹽，進行清洗。邊清洗邊摘掉蔥根和辣椒蒂蒂。清洗幹淨後撈出控幹水，然後放在案闆上，把小蔥切成薄薄的小圈，把小米椒切成辣椒圈圈，蔥花和辣椒圈就準備好了，然後用菜刀先切成薄薄的片，然後再切成細細的絲，生姜絲準備就緒。準備幾個大蒜，剝掉大蒜皮， 然後用菜刀将大蒜切成薄片。把切好的蔥姜蒜辣椒放在盤子裡備用。

7.準備兩個燈籠椒，紅色的和青色的各一個。把兩個辣椒先放進清水進行清洗，清洗的時候，将辣椒蒂蒂給拔掉，把辣椒裡面的籽兒也給倒出來，将辣椒清洗幹淨後，放在案闆上進行控水。接着，先把兩個辣椒都切成兩半，然後再把它們都切成辣椒絲，切好後放在盤子裡備用。

8. 取出一口幹淨鍋，在鍋中倒入适量的食用油，開大火燒油。等鍋中的油溫升高了，将打好的雞蛋液倒進熱油中，進行翻炒，要把雞蛋液炒成金黃色的熟雞蛋，炒的時候用鏟子将雞蛋給軋碎，然後盛在碗中備用。不要關火，繼續給鍋中倒入适量的食用油，進行燒油。等鍋中的油溫很高了，将準備好的蔥姜蒜和小米椒全部倒進熱油中，進行爆炒，要炒出香味。

9.等鍋中的蔥姜蒜爆炒出香味了，就把青紅辣椒絲給倒進去，繼續進行翻炒。翻炒幾下後，給鍋中放入一些食鹽和雞精進行調味，然後繼續炒動。翻炒幾下後，就可以把蒸好的蘿蔔絲倒進鍋中了，接着就是用鏟子不停的翻炒了，不要讓蘿蔔絲全部團在一起。炒一會兒，就可以把雞蛋碎放入鍋中了，雞蛋本來就是熟的，所以翻炒幾下後，就可以關火出鍋了。

10.一道美味的蘿蔔玉米面炒雞蛋就出鍋了！我們用蘿蔔這樣做的，既能當飯吃，又能當菜吃，吃起來勁道彈牙，比吃肉還香，而且營養還豐富。喜歡的朋友就趕快試試吧！

【愛心小貼士】

1.籠布上的眼兒很小，尤其比籠屜的小得多，上升的熱氣也會分布得很均勻，既能防止蘿蔔絲上的玉米面被水汽的大分子打濕，還能讓蘿蔔絲受熱更加均勻。

2.蒸蘿蔔絲的時候是熱水上鍋蒸，一定注意了！

今天的蘿蔔玉米面炒雞蛋就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝

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