帶魚的吃法有很多種,一般紅燒帶魚,糖醋帶魚等等!
但是我唯獨喜歡幹炸帶魚,總感覺沒有炸的香,喜歡吃幹巴巴的這種腥味不會那麼大。
炸帶魚一般都會做,但是也有炸失敗的大有人在,放鍋裡一會散開一堆渣了,原因就是你沒有裹澱粉就直接煎或者炸了,所以會散。
帶魚怎麼炸好吃?帶魚首先需要裹雞蛋液,其次裹一層薄澱粉,炸出的帶魚外皮特别酥香。
腌制了一晚特别入味,帶魚本身就帶點鹹味,所以腌制時加鹽就不要太多了。
接下來分享幹炸酥香帶魚~
【食材】:
帶魚,澱粉,雞蛋2個,蒜5瓣,洋蔥,姜片,花椒粒,八角,料酒,鹽。
【步驟做法】:
1、帶魚裡加入洋蔥和蒜片,姜片,花椒八角
2、加入适量鹽,鹽大約加了6g,這些沒有加完。
3、倒入一勺料酒,不需要太多,抓勻蓋住腌制一晚,或者至少兩小時以上
4、取出腌制好的帶魚,挑出調料不要,帶魚放在雞蛋液中打個滾。
5、然後再在澱粉裡裹一圈,不要裹太厚。
6、快速的裹完一盤夠一鍋的量,剩下的過會再裹。
7、筷子豎着放入油鍋中間,旁邊冒泡泡就可以放帶魚了,帶魚下鍋前抖一下澱粉。
8、炸至金黃酥脆就可以出鍋了,很香非常好吃。
伈媽美食溫馨提示:
帶魚裹幹澱粉不要太多,薄薄一層就好,太多不好吃。料酒和洋蔥不能少,去腥味,洋蔥還提味。
帶魚如果直接炸或者煎容易散落。不成型,所以一定要裹蛋液澱粉。出來才能完整酥脆好吃。@頭條美食
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