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大排面的正确吃法

生活更新时间:2025-02-03 17:38:29

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、大排是裡脊肉與背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸。以肉片為主，但帶着排骨。

大排面的正确吃法（想吃大排面不用出去吃）1

2、今天老劉就來分享一下“大排面”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

大排面的正确吃法（想吃大排面不用出去吃）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

豬大排、面條200克、雪菜20克、生姜、小蔥、雞蛋2個

大排面的正确吃法（想吃大排面不用出去吃）3

4、先把生姜切片，小蔥切末，大排用刀背拍扁，這樣看起來比原來大，比較容易入味，把兩塊大排腌制下，放入3克蚝油、3克料酒、少許姜片、兩克生抽，用手抓勻腌制30分鐘備用

大排面的正确吃法（想吃大排面不用出去吃）4

5、把一個雞蛋打散備用，在盤中放入2勺生粉，熱鍋倒油，先把腌制好的大排放入蛋液裡面，拿出裹上一層生粉，油溫升至七成熱時，放入大排炸制兩面金黃撈出，炸大排油溫一定要七成熱，否則油溫太低生粉容易脫落

大排面的正确吃法（想吃大排面不用出去吃）5

6、另起油鍋，油溫五成熱時放入姜片爆香，然後放入500克涼水，放入3克蚝油、4克老抽、3克生抽、少許料酒、糖一勺提鮮，然後放入大排蓋上鍋蓋，中小火炖20分鐘。在小平底鍋中加入兩克食用油，放入一個雞蛋來煎荷包蛋

大排面的正确吃法（想吃大排面不用出去吃）6

7、再在蛋上撒上少許食鹽，翻面煎至蛋液凝固，即可裝盤備用。鍋中燒上水，水燒制沸騰時放入200克面條，在碗中放入大半碗白開水，再放入燒大排的原湯，這時把燒熟的面條放入碗中，再放入一塊燒好的大排、荷包蛋、20克雪菜，撒上蔥末，一份非常鮮美的大排面就做好了

大排面的正确吃法（想吃大排面不用出去吃）7

8、豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；适宜于氣血不足，陰虛納差者

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

大排面的正确吃法（想吃大排面不用出去吃）8

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