大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。
菜盒子是北方非常受歡迎的一種小吃。一般以小麥粉做皮,蔬菜和肉類做餡,以烙的方式加工至熟透即食。比較常見的大多是一韭菜為餡制作而成的韭菜盒子,但是很多不愛出韭菜,也許是不喜歡吃後殘留的那股氣味把,再說現在也不是吃韭菜的最佳季節,下面就為大家分享一道雙絲菜盒的做法,主要以土豆絲與胡蘿蔔絲搭配而成,看起來非常漂亮而卻很營養,是一道非常不錯的家常小吃,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【雙絲菜盒】
1.首先,我們準備削淨外皮的土豆和胡蘿蔔各一個,把胡蘿蔔切成薄片,再改刀成細絲,土豆也切成細絲。
2.鍋内水燒開以後,放入切好的土豆絲,輕輕的攪動讓其均勻受熱,土豆絲斷生變軟以後撈出備用。接着把胡蘿蔔倒入鍋中,快速焯水30秒鐘,胡蘿蔔變軟以後撈出,這一步的目的是把配菜煮軟,防止包制時戳破餅坯,而且更容易烙熟。
3.接着我們給餡料調味,在裝有土豆和胡蘿蔔的盆中,放入食鹽2克,雞粉2克,蚝油5克增鮮,香油10克,攪拌均勻備用,香油能在菜品表面形成油膜,防止其出水。
4.餡料調好之後,我們開始制作餅坯,準備春卷皮6張,放入調好的餡料,把餡料攤平,面皮邊緣留一些邊,方便包裹,然後把面片左右折疊,再卷起來,餅坯就做好了。
5.下面,我們開始烙制,起鍋開小火均勻淋上植物油,油溫五成熱時把餅坯放入鍋中烙2分鐘左右,餅周圍變色以後我們在餅皮上淋一層植物油,鎖住餅内部的水分防止烙糊。
6.然後我們把餅翻過來,這時餅的底面已經烙成金黃色,保持小火再烙2分鐘,餅兩面都呈金黃色時即可出鍋。
技術要點:
1.配菜提前煮軟,更容易烙熟,而且不會戳破餅皮。
2.配菜的水分一定要擠幹,避免大量出水。
我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!