今天來做紅糖花卷饅頭,好吃有嚼勁,一點不輸早餐店,教你傻瓜式判斷酵母發酵的方法,快快get起來
By 饞哭隔壁家的小孩
1、準備好食材
2、酵母,紅糖,牛奶一起攪和一下
3、紅糖酵母水倒入面粉中
4、攪拌到看不見液體了加入油,先用筷子攪,不然很粘手
5、用手揉到盆光,拿到墊子上像搓衣服一樣揉
6、揉到光滑程度,越光滑越好
7、可以撐開
8、放置5分鐘,擀平
9、拍點水,表面撒紅糖,顆粒大不影響
10、搓圓,表面要搓光滑了
11、切成約4厘米寬,太細了後面發酵會倒,影響成型
12、面團切下約25克放入常溫水中
13、和饅頭一起發酵
14、當水中圓球上浮1/4-1/3之間就可以上鍋蒸了,中間要觀察小球有沒有貼貼壁了,水杯就要晃一下(此方法适用于饅頭面團不超過60克)
15、小饅頭大火蒸10分鐘,關火焖3分鐘就可以啦
16、非常松軟有嚼勁,好吃
1.第一次做的話,可以做少點,不同面粉吸水性不同,要适應下,我的配方做了大概11個小饅頭
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