在冬天，人們總是會對滋補類的食物情有獨鐘，煲湯更是必不可少的。骨頭湯、雞湯等等在生活中自然起到了很大的作用，但是如果說起更滋補的湯類，大家能想到什麼？俗話說得好：“一鴿勝九雞”，鴿子湯的進補效果，似乎遠遠超過雞湯。
雖然鴿子湯很小衆，但是平時喝的人還真不少，尤其是現在這種寒冷的天氣下，喝上一碗滋補、熱乎的鴿子湯，别提多舒坦了。
鴿子肉是高蛋白低脂肪的食物，還含有多種營養物質，極易被身體消化吸收，老少皆宜。
我們在炖雞湯、骨頭湯的時候，都會焯一下水，但是在炖鴿子湯的時候，很多人卻有了疑惑。他們認為炖鴿子湯，主要就是看重了它的營養，要是焯水的話，營養就會減少很多。那麼炖鴿子湯究竟需要焯水嗎？今天教你這樣做，肉嫩湯鮮營養高。
用料：鴿子1隻、山藥1根、生姜、枸杞、鹽、料酒
1、首先我們把鴿子準備好，在買的時候老闆一般都會給處理好的，我們拿回家之後也不需要做太多的工作，隻需要将其沖洗幹淨即可。
2、很多人還會把鴿子切塊，其實沒必要，一整個放到鍋裡就行。準備好的山藥清洗幹淨後去皮，然後切成塊狀。再準備一碗淡鹽水，把山藥放在水裡浸泡着，這樣做可以防止山藥氧化發黑。
3、還有生姜切成姜片備用，再準備幾個枸杞備用。鍋中放入清水，接着再把鴿子放進去，接下來加上幾片姜片，倒上适量的料酒，然後把水煮開就可以了。等水開之後，我們需要将其上面出現的浮沫全部撇幹淨。
4、浮沫撇幹淨之後，直接把山藥倒進鍋裡，然後開始炖鴿子湯就行了。鴿子不需要焯水，這樣可以保留更多的營養，我們隻需要把炖鴿子出現的一些浮沫撇掉即可。
5、鴿子湯炖的時間長一些為好，我一般炖一個半小時左右。炖好以後，最後把枸杞放進去，再來上适量的鹽調味，蓋上鍋蓋繼續炖5分鐘，就可以出鍋了。
注意事項：
炖鴿子湯，究竟需要焯水嗎？答案是不需要。雖然不需要焯水，但是一定要把炖鴿子時出現的浮沫去除幹淨，這樣才不會有腥味。
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