生活中很多人都喜歡喝牛奶,但是又聽說喝全脂牛奶容易胖,于是選擇脫脂奶粉,脫脂奶粉就沒有脂肪嗎?全脂奶粉和脫脂奶粉有什麼區别呢?選擇哪一個更好?現在來了解一下這兩種奶粉的區别。
全脂奶粉
全脂奶粉的蛋白質含量不低于24%,脂肪含量則不低于26%,乳糖含量不低于37%。
每1千克全脂奶粉是由8千克左右的純牛乳或者純羊乳經過消毒、脫水、幹燥而成的。蛋白質顆粒含量較為細小,适合嬰幼兒飲用。
脫脂奶粉
脫脂奶粉是在全脂奶粉的生産工藝基礎上增加脫脂工藝, 從而降低奶粉中脂肪的含量,其脂肪含量在1%左右。
脫脂奶粉中脂肪含量低是相對全脂奶粉中脂肪含量而言的,并不表示脫脂奶粉中不含脂肪。
全脂奶粉和脫脂奶粉有哪些不同
脂肪含量不同
全脂奶粉,是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中,未将牛乳中的脂肪分離出去的産品品,脂肪含量約在3.0-3.8%之間。
脫脂奶粉,是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中,将牛乳中的脂肪分離出去産品,脂肪含量低于1%。
營養價值不同
牛奶中含有多種維生素,其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當中,如果把牛奶中的脂肪除去,這些維生素也就跟着失去,也就是說,全脂奶粉的微量元素種類更多,營養價值更全面。
脫脂奶粉中某些微量元素含量會比全脂奶粉高,也有一些國家規定脫脂奶粉需要額外添加維生素A、D等,不同國家及品牌會有差異。脫脂奶粉中脂肪含量很低,熱量也比全脂奶粉低。
口感風味不同
全脂奶粉:用水沖調的全脂奶粉複原為鮮乳時,其表面會出現一層泡沫狀的乳垢,這便是脂肪和蛋白質的綜合物。牛奶之所以有特别的香氣,全靠脂肪中的揮發性成分,如果沒有了脂肪,香味就會不足,牛奶喝起來也會沒有味道。
脫脂奶粉:也就是說少了脂肪,牛奶的香氣和濃厚的口感就會大打折扣了,所以脫脂奶粉不會很香濃好喝。
用途不同
全脂奶粉含有較多的脂肪,容易受高溫和氧化作用而變質。脫脂奶粉因其含量較少,所以易保存,不易發生氧化作用,是制造餅幹、糕點、冰淇淋等食品的最好原料。
适用人群不同
全脂奶粉:營養成分全面,建議健康成年人和處在生長發育期的孩子選擇喝全脂奶。同時,全脂牛奶中的膽固醇含量少,适合伴有高血壓和冠狀動脈硬化性心髒病的糖尿病患者。
脫脂奶粉:消化不良的嬰兒以及腹瀉、膽囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者,不宜攝入過多脂肪,應當選擇脫脂奶粉補充營養。需要控制體重的人也可以考慮脫脂奶粉。
從上面的分析大家可以看出:全脂奶粉和脫脂奶粉之間不僅僅是脂肪含量上的,還有營養、用途、适用人群和口感上的區别。
所以,大家在買這兩種奶粉的時候,也知道怎麼選擇了。
喝奶粉注意事項小貼士
喝奶粉需要注意,不宜用沸水沖調奶粉,這樣容易導緻奶粉中的營養成份流失,還有就是不宜空腹喝沖泡好的奶粉。
牛奶不宜加糖煮沸。牛奶中含有豐富的氨基酸,在高溫條件喜愛牛奶中的賴氨酸與糖發生美拉德反應,生成一種新化合物—果糖基氨基酸。這種物質非但不能為人體消化吸收,反而影響人體健康。
奶粉是營養早餐的好搭檔,奶粉口感清淡,容易消化,對腸胃沒有負擔。
,
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!