吊爐烤肉腌制配料表-tft每日頭條

吊爐烤肉腌制配料表

生活更新时间:2024-07-17 15:21:31

吊爐雞脖，雞中翅(1斤量)

五香粉1克，味香素1.2克，4A香料1克，鮮香粉2克，雞粉2克，蚝油3克，一品鮮5克。雞脖少放五香粉另加1克肉香粉，(另加雞中翅注射4A味香素，大有雞粉各0.5克，用60克清水稀釋注射)。

吊爐烤肉腌制配料表（幾款吊爐燒烤的腌制制作配方）1

吊爐雞頭(1斤量)

透骨香1克，鮮香粉2克，4A1克，麻辣鮮1克，雞粉3克，蚝油25克，一品鮮15克，另外加帶皮大蒜一粒(放入喉嚨裡)。

吊爐全翅、雞爪(1斤量)

鮮香粉2克，味溢匙味特鮮（某寶有售）1克，3A1.5克，味香素2克，蚝油15克，一品鮮20克，雞粉3克。全翅注射:50克溫水先将(2克精鹽稀釋後水中加入4A1克，鮮香粉0.5克，雞粉1克，味香素1克)(雞爪注射不放鹽）

吊爐烤肉腌制配料表（幾款吊爐燒烤的腌制制作配方）2

吊爐五花肉(1斤量)

3A粉1.5克，鮮香粉1.5克，雞粉2克，味香素1.5克，蚝油20克，一品鮮10克，(另注意肉片厚度不能超過1.2厘米，可加長)。鐵闆海鮮(大蝦，蚬子，蛏子)1份1斤海鮮粉2克，雞粉1克，白糖3克，味圓2克味極鮮2克，一品鮮2克，蚝油2克，味溢匙味特鮮（某寶有售）1克，泰椒3克，蒜末3克，鮑汁2克，清水150克。将所有料稀釋:另加蒜茸和粉絲。

吊爐烤肉腌制配料表（幾款吊爐燒烤的腌制制作配方）3

吊爐兔子(4斤）

毛蔥200克，味香素4克，大友雞粉5克，鮮香粉3克，肉香王5克，蚝油20克，一品鮮8克。注射:先用60克開水将1克鹽化開，味香素2克，雞粉1克，肉香王1克。注射到4腿。(後背部位)

吊爐護心肢(1斤)

白圓蔥15克，姜絲5克，3A香料2克，雞粉2克，味溢匙豬肉精粉（某寶有售）2克，蚝油10克，一品鮮10克。

吊爐烤肉腌制配料表（幾款吊爐燒烤的腌制制作配方）4

最後說一下食品添加劑的事情

隻要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。

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