藕,又稱蓮藕,屬睡蓮科植物,蓮的根莖。肥大,有節,中間有一些管狀小孔,折斷後有絲相連。藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防内出血,是婦孺童妪、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍,在清鹹豐年間,就被欽定為禦膳貢品了。藕原産于印度,後來引入中國。
制作材料:
藕 1節,芝麻 少許, 幹辣椒 2克,花椒 少許,醋 5克,色拉油 适量,食鹽 4克,白糖 2克,醬油 5克,蔥 5克
制作步驟:
1、蓮藕去皮洗淨切成絲放加了鹽的清水裡浸泡15分鐘左右,撈出沖洗幹淨後充分瀝幹水份
2、把瀝過水份的藕絲,用 廚房紙稍微吸下水份,倒入玉米澱粉拌勻
3、熱鍋下油,油溫至六成時,下拌好澱粉的藕絲炸至有些硬挺時撈出
4、再次的溫溫燒至七八成熱,回鍋複炸至表面金黃即可撈出瀝油
5、鍋内留少許底油,下紅椒絲,花椒煸香,倒入藕絲,調入鹽,白糖,蔥段,熟芝麻,淋丁點醋和醬油後翻勻起鍋
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!