春季，是一個萬物複蘇的季節。柳樹枝頭，探出了嫩芽。路邊的小草，生機勃勃。田地裡的野菜也不例外，春天是一個吃野菜的好時節。我國有部分人對野菜甚是喜愛，之所以喜愛野菜，不僅是野菜的味道可口，而且主要是因為野菜是自由生長，不打農藥。野菜吃着固然好，但是吃野菜也是有禁忌的，關于吃野菜的“禁忌”需要提前了解下。

不認識的野菜不要吃，小心有毒

小李媽媽和小華媽媽都是家庭主婦。現在正是春天，菜地裡有不少的野菜都已經成熟了。一天下午沒事，小華媽媽給小李媽媽打電話說：“小李媽媽，你下午如果沒有事情的話，我們一起去北邊的菜地裡摘野菜吃吧？現在這個季節，是野菜剛長出來的季節，野菜嫩的不行呢！”

兩人下午到了菜地，看到了很多野菜，有認識的，也有不認識的。在我們日常生活中，人們最熟悉的野菜有香椿，蕨菜，水芹菜，魚腥草等等。野菜最明顯的特征就是好活，随處可生長。它不像其他蔬菜一樣，需要人們定期的殺蟲，施肥，澆水，它的耐活性還是非常高的。

人們在拔野菜的時候，千萬不能貪多，連不認識的野菜也拔起來。對于不認識的野菜，人們需要有警惕性，不要抱有僥幸心理去食用。部分野菜也是有毒性的，吃了之後引起食物中毒就不好了。所以，不認識的野菜不要去采摘，野菜就像山裡的蘑菇一樣，自由生長，毒性不知。

路邊的野菜不要吃，受污染得太多

野菜對生長環境是沒有要求的，隻要是有土地的地方，它就有可能生長。現在的菜地旁一般都會有一條馬路，人們開車從上面駛過。衆所周知，樹葉有淨化空氣的作用，不論是農村裡面，還是城市裡面，馬路旁邊都會有一些綠化植物。

這些綠化植物不僅美貌城市，而且還吸收汽車排放的尾氣。可想而知，菜地馬路旁的野菜也是這個道理。路邊上的野菜由于長期吸收汽車排放的尾氣，菜的本身就被污染了。如果人們食用這些野菜，對身體的健康是要造成危害的。

所以，人們在摘野菜的時候一定要注意，路邊上的野菜不要摘，要摘就摘菜地裡面的野菜。

吃野菜前先用鹽水泡一泡，時間最好在一個小時以上

吃野菜也是有講究的，清理是有方法的。由于野菜長期裸露在外面，受大氣和二氧化碳的不同污染，表面上會附着着一層雜質。人們在吃野菜之前，需要用鹽水泡一泡。在我們生活中，鹽是有殺菌作用的。用鹽水把野菜泡一泡之後，野菜表面上的雜質就會減少一點。

小李媽媽由于吃野菜次數少，不知道該怎麼清理野菜，便問了小華媽媽。

小華媽媽回答到：“可以用水焯一下。但是，這些野菜需要先用鹽水泡一泡。現在的野菜上面有很多雜菌和雜質，洗淨之後放鹽水裡泡一泡容易殺菌。”

小李媽媽問：“那這得泡多長時間啊？”

小華媽媽說：“最好一個小時以上。”

事實上，野菜雖然是自由生長，但是表面上還是有一個雜菌和雜質的，吃之前人們最好先拿鹽水泡一泡。

野菜的作用是很大的。

首先，它有一個蔬菜的共同特征，那麼就是富含膳食纖維，膳食纖維是有助于人們消化吸收的。在纖維素促進人體腸道蠕動的同時，也在促進着體内垃圾和毒素的排出。然後，野菜由于是自由生長，沒有農藥污染的食物，可以補充人體所需的維生素和礦物質。

目前為止，我國存在着很多高血壓患者和高血糖患者。部分野菜是有穩定血糖和預防血變高的功效的，患有高血壓或者高血糖的患者，可以選擇食用一些野菜來穩定血糖或者血壓。野菜的食用方法也很方便，可以把泡好的野菜直接上鍋蒸，然後再配上自己調的料汁就可以了。

野菜的味道固然好吃，但是采摘的時候還是應該注意幾點。不認識，沒有見過的野菜不要摘。在馬路邊上的野菜不要摘。吃野菜之前要先用鹽水泡一泡，有利于殺菌。挖野菜不要有僥幸心理，認為一些不認識的野菜吃了沒事，這次不認識，下次就認識了。這種想法是錯誤的，不認識的野菜一定不要摘。最後，祝大家身體健康，生活愉快。

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