關注【咩咩食譜】，每天都有新菜譜：早上吃啥，中午吃啥，晚上吃啥——都不用愁啦！

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夏天悶熱，很容易失去胃口，

吃什麼都覺得沒味兒。

這時候就需要一些“脆爽泡菜”的調劑~

“呱滋呱滋”的聲響，

舌尖上的味覺刺激，瞬間胃口大開。

可是腌制泡菜想想就麻煩得很，

泡菜壇子很講究、泡制時間還挺長，

咩咩這種急性子根本等不了好麼！

想吃個泡菜其實也沒那麼麻煩，

來來來，

咩咩教你幾道 快 手 泡 菜，

做法簡單味道好，關鍵是時間還短，

今晚做，明天就能吃得到哦~

【 鮮 橙 檸 香 漬 蘿 蔔 】

材 料：

白蘿蔔1段、臍橙1個、檸檬1個、原漿米醋、白糖、鹽

做 法：

1. 白蘿蔔取中段，去皮洗淨切成薄片，加入1小勺鹽抓勻，腌制10分鐘沖洗幹淨；

2. 再加入1小勺白糖抓勻，腌制10分鐘沖洗幹淨；

3. 臍橙去外皮和内膜，取果肉切成片；檸檬用鹽揉搓外皮後洗淨，刨下外皮黃色部分；

4. 米醋、白糖和鹽按10∶8∶2配比調勻；

5. 把蘿蔔片、橙果肉和糖醋汁混合拌勻，裝入保鮮容器裡，放入冰箱腌漬5～6個小時以上即可食用。

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吃貨小貼士：

1、2步驟有助于去除蘿蔔的異味。

【 快 手 腌 西 葫 蘆 】

材 料：（2-3罐量）

西葫蘆500g、洋蔥1個、食鹽10g、蘋果醋500ml、白砂糖250g、幹芥末粉7g、芥末籽7g、姜黃粉3g

做 法：

1. 西葫蘆洗淨切薄片，洋蔥切絲；

2. 大碗放入洋蔥和西葫蘆，加入食鹽，攪拌均勻；

3. 放入幾塊冰塊或冰水，使食鹽溶解；

4. 靜置1小時，嘗嘗西葫蘆片是否微軟，控幹水分；

5. 将果醋、砂糖、幹芥末粉、芥末籽和姜黃粉入鍋小火炖煮3分鐘，溫熱即可；

6. 将西葫蘆和洋蔥放入罐子中，澆入腌漬汁，浸沒食材；

7. 晾涼後密封，冰箱冷藏至少一天。

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吃貨小貼士：

• 不僅可以配粥，也可搭配漢堡等西餐吃。

【 檸 檬 漬 包 菜 絲 】

材 料：

包菜 1/4個、檸檬1/4個、鹽兩大勺、糖一大勺、醬油一小勺

做 法：

1. 包菜洗淨切絲，拌入兩大勺的鹽，腌漬至出水變軟。

2. 擠出水分，擠入1/4個檸檬的汁，用削皮器削幾片檸檬的黃色外皮，切絲加入其中。

3. 加入适量糖、醬油拌勻。

4. 放入保鮮盒，放冰箱腌漬一晚上即可食用。

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吃貨小貼士：

非常清淡的一道小菜，适合配面，配粥食用。

【 酸 脆 腌 黃 瓜 】

材 料：

黃瓜2根、海鹽3小匙、檸檬汁1大匙、綿白糖2小匙

做 法：

1. 黃瓜洗淨，切段之後切薄片（盡量薄），放入一個大碗中，用海鹽抓均勻，放置10分鐘；

2. 倒去腌出的鹽水，用水沖洗幾遍，再把黃瓜中的水分擠幹淨；

3. 然後把黃瓜條放入另一個大碗中，加入現擠的檸檬汁、白糖攪拌均勻即可。

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吃貨小貼士：

• 切些紅菜椒絲腌制色彩更豐富。
• 可以撒上芝麻立即吃，如果喜歡口感更脆的話放置幾個小時再吃。

【 泡 菜 白 蘿 蔔 】

材 料：

白蘿蔔1根、辣椒醬100g、鹽适量、白糖适量、白醋适量、姜适量

做 法：

1. 白蘿蔔洗淨切塊，裝入盆中，加鹽、白糖、白醋翻拌均勻；

2. 加姜末，腌漬2小時以上，把腌漬好的蘿蔔塊，控淨水分，裝入料理盒；

3. 放入辣椒醬翻拌均勻，再腌漬2小時以上，放入冰箱冷藏一夜後更佳。

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吃貨小貼士：

• 腌漬好的泡菜白蘿蔔，冷藏可以保存3—5天。

【 蜂 蜜 檸 檬 漬 鮮 蔬 】

材 料：

小黃瓜、白蘿蔔、胡蘿蔔、西芹、紅黃彩椒

檸檬2-3片、涼白開1杯、白醋3大勺、蜂蜜2大勺、鹽、黑胡椒粉 少許

做 法：

1. 蔬菜切成容易入口的小塊，放幾片檸檬，撒一點鹽和黑胡椒粉；

2. 把蜂蜜、涼白開、醋攪拌均勻倒入，再翻拌翻拌；

3. 微波爐中高火加熱2分鐘就可以吃了。

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吃貨小貼士：

蔬菜盡量選擇可以生吃的，像是櫻桃蘿蔔、小番茄、嫩姜，也很合适，選擇時注意色彩搭配。

味道是酸酸甜甜的，冷藏保存能放三四天，随吃随取，用來裝盤作為搭配的小配菜真是太合适了。

【 脆 腌 小 醬 瓜 】

材 料：

小黃瓜4-5根、1杯生抽、1杯白糖、1杯白醋

做 法：

1. 黃瓜洗淨擦幹水分，切成1cm的小段；

2. 把醬料都放在鍋中，加熱至沸騰，将切好的黃瓜小段倒入煮約1-2分鐘；

3. 煮1-2分鐘後就關火，不要讓醬汁燒開，把黃瓜撈出，放到大盤子裡放涼；

4. 再把火打開，把醬汁煮沸，再把黃瓜放進去煮1-2分鐘；

5. 浸煮黃瓜共3次，撈出3次後，最後把黃瓜和醬料再分别晾涼；

6. 找一個幹淨的容器，擦幹水分，把黃瓜和醬汁一起倒入容器中，蓋上蓋子，放冰箱腌一個晚上入味即可。

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吃貨小貼士：

在醬汁浸煮黃瓜時，不能把黃瓜煮熟了，吃的時候就不脆了。

容器必須要幹淨，不能有油水，否則做好的黃瓜容易變質。

吃的時候拿一個幹淨的筷子夾出來，吃多少夾多少。

按以上步驟腌半天時間就很入味了，大家可以根據自己吃得鹹淡來控制腌的時間。

【 脆 腌 西 蘭 花 梗 】

材 料：

西蘭花梗1個、鹽1/2 小匙、陳醋 1大匙、生抽1 大匙、糖1/4 小匙

做 法：

1. 菜花梗用清水沖洗幹淨，去掉外皮，再切成小塊或厚片（如圖）；

2. 加入1/2湯匙的鹽，攪拌均勻，再放入冰箱裡冷藏30分鐘至1小時；

3. 1小時後，将鹽水倒掉不然會很鹹，再加入生抽、醋和白糖，拌勻；

4. 然後放入冰箱讓它腌制一個晚上即可。

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