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幹貨雞腿菇

美食 更新时间:2024-07-22 13:13:42

【别名】 毛頭鬼傘、蘑菰蕈、牛屎菌。 【營養成分】 雞腿菇具有高蛋白、低脂肪的優良特性,被譽為“菌中新秀”。據分析,每100克幹菇中含粗蛋白質25.4克,脂肪3.3克,碳水化合物58.8克,灰分12.5克,還有20種氨基酸(其中有8種人體必需氨基酸)和多種礦物質。雞腿菇是一種藥用菌,經常食用有助消化、增加食欲和治療痔瘡的作用。雞腿菇含有多種維生素和礦物質,參與調節體内糖代謝,雞腿菇味道鮮美,有促進消化,提高食欲,很适合處在生長發育期的青少年食用。

雞腿菇,學名是毛頭鬼傘,因其形如雞腿,肉質似雞絲而得名,并無雞肉味,是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品,被譽為“菌中新秀”。雞腿菇營養豐富、味道鮮美,口感極好,具有很高的營養價值。

幹貨雞腿菇(今日分享雞腿菇)1

形态特征:

子實體較大。菌蓋呈圓柱形,當開傘後40分鐘内邊緣菌褶溶化成墨汁狀液體,同時菌柄變得細長。菌蓋直徑3~5cm,高9~11cm,表面褐色至淺褐色,随著菌蓋長大而斷裂成較大型鱗片。菌肉白色。菌柄白色,圓柱形,較細長,且向下漸粗,長7~25cm,粗1~2cm,光滑。

因其形如雞腿,肉質似雞絲而得名,并無雞肉味。

【選購與貯存】 挑選雞腿菇,以菇片大而完整,潔白如玉,無破裂、無褐斑,新鮮無萎軟,手掐莖部感覺有明顯彈性者為佳。放在冰箱中一般可保存2~3天。也可将鮮雞腿菇蒸後烘幹保存。 【溫馨提示】 黴爛的雞腿菇不宜食用。

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