正月十五元宵節吃團圓的日子，一家人團聚在一起，開開心心吃一頓團圓飯。吃元宵、猜燈謎、看花燈……過完元宵節，才能為這個春節畫上一個圓滿的句号。正月十五鬧元宵，無論貧富，10道傳統“吉祥菜”一定要端上桌，老一輩年年吃，上桌就是硬菜。寓意團團圓圓，事業旺财運亨通

紅燒肉

紅燒肉是老少皆宜的一道硬菜，也是一道比較傳統的硬菜，在傳統節日裡都會做上一盤紅燒肉。不管是老人還是孩子都特别的喜歡，吃着不油膩，都能嚼得動，關鍵是吃着也是特别的營養，不管是聚餐還是家人團聚，都會來上一盤紅燒肉，做法簡單，吃着營養健康。

1、準備适量的五花肉，先把五花肉的肉皮給處理一下，放在鍋中給燒一燒，燒焦，可以去掉表面的絨毛，還可以去腥，

2、五花肉燒過之後 直接放進水中浸泡10分鐘 泡好直接給刮一刮 ，把燒焦的部分給刮幹淨，然後再洗幹淨 控水

3、接下來開始切五花肉 先切成寬一點的肉條 再改刀切成大肉塊，盡量切得大一點 這樣吃着才過瘾 把切好的肉塊 直接放入盤中備用

4、準備一些大蔥 切成蔥段 再準備一些生姜直接切成蔥片 準備八角 桂皮 再準備一些山楂幹，

5、鍋中燒油 放入冰糖炒糖色 大火炒融化 然後再繼續炒至呈現棗紅色 之後繼續炒至呈現密集的小泡泡，放入五花肉翻炒上色

6、五花肉炒到上色之後 放入大料蔥姜 之後再不停地翻炒入味 然後再打入啤酒一瓶 再倒入熱水 沒過五花肉 添加鹽 生抽 蚝油 胡椒粉 調味

7、大火燒開 直接炖3分鐘 然後再轉小火炖60分鐘，炖好 把裡面的大料給挑出來 然後再開大火收汁 湯汁收到濃稠的時候 直接盛出 美味好吃的紅燒肉就做好了

啤酒鴨

啤酒鴨也是一道不錯的聚餐菜肴 ，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。啤酒鴨是降火的大肉菜，自制的家庭版啤酒鴨微辣鮮香，濃香四溢，吃着也是特别的下飯。

1、準備半隻新鮮的鴨子，先把鴨肉給清洗一下，然後再把表面的絨毛給處理一下，之後直接剁成鴨塊，不要剁得太大了，不然那炖煮的時候不容易入味

2、鴨肉剁好之後，直接放入盆中，添加一些鹽 再添加一些面粉，淡鹽水有殺菌的作用，面粉水有很強的吸附作用。抓拌幾分鐘 然後再倒入清水，一直洗到水不再渾濁就可以了，然後撈出放在一邊控水備用

3、接下來準備一些大蔥，先切成蔥段 再準備一些青椒，直接切成青椒段，再準備一些紅椒，也切成辣椒段，再弄一把大蒜，直接切成蒜片，之後再準備一塊姜 ，直接切成姜片，然後再往盤中放入 八角 桂皮 香葉 八角 辣椒 花椒

4、準備一些肥肉 四分肥六分瘦 切成薄一點的肉片，盡量切得薄一點，起鍋燒油，放入肉片，煸炒出裡面的油脂 再然後再放入鴨肉煸炒，煸炒出鴨肉裡面的油脂。炒到鴨肉微微焦黃

5、接下來添加一些高度白酒。然後再添加豆瓣醬 炒出紅油，直接把大料給添加進去，然後再繼續添加生抽 老抽 胡椒粉 鹽 調味，之後再倒入啤酒500毫升 接着添加熱水沒過鴨肉大火煮開

6、大火煮5分鐘左右 再轉小火炖40分分鐘左右 直接再放入青椒紅椒 開大火收汁 湯汁收得濃稠的時候 直接盛入盤中 美味好吃的啤酒鴨就做好了

酸菜魚

酸菜魚也稱為酸湯魚，家庭聚餐一定不能少的就是魚了，尤其是過年過節的時候，正月十五鬧元宵，無論貧富，一定要做一盤魚，寓意年年有餘。酸菜魚是老少皆宜的一道菜，很多小孩子特别的喜歡。

1、準備一條新鮮的魚，先把魚給清洗一下，内髒要處理幹淨，把内部的黑膜給撕掉，然後再把魚鰓 魚鳍都弄掉，之後再把魚表面的年夜給刮掉，再清洗幹淨

2、魚處理幹淨之後 直接放在彩闆上 把魚骨跟魚肉直接分離，然後取出魚骨 直接剁成小塊，魚頭也剁成小塊，然後再取魚肉 直接片成小片 盡量薄一點 這樣更好吃

3、接下來将魚骨 魚肉分别放進盆中 再添加一些鹽 倒進清水 直接浸泡10分鐘，泡出裡面的血水 這樣可以有效去腥，泡好撈出 擠出裡面的水分

4、接下來将魚肉魚骨分開盛放，直接放進盆中開始腌制，先腌制魚骨，添加鹽 料酒 胡椒粉 充分的抓拌均勻 放在一邊腌制10分鐘

5、再取出魚肉，添加鹽 料酒 胡椒粉 抓拌均勻，一直抓拌到起膠，直接放在一邊腌制10分鐘

6、接下來，取出适量的酸菜，先簡單地清洗一下，然後再切成小一點的酸菜段，之後再放入盤中備用

7、準備一些大蔥，直接切成蔥段，再準備一些生姜，切成姜片，之後再準備一些幹辣椒，剪成短一點的辣椒段，然後放入盤中備用。再準備一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉

8、取出腌制好的魚肉 直接放進去一個蛋清，充分地抓拌均勻，然後再放入一些澱粉 再次抓拌均勻，一直抓拌到起膠，放在一邊備用

9、鍋中燒油，放入腌制好的魚骨給煎一煎，煎至表面焦黃到時候，直接盛出備用

10、接下來再次起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，炒香後再放入酸菜給炒一炒，炒幹酸菜裡面的水分 直接倒入開水，然後再添加鹽 雞精 五香粉 再放入黃豆芽 接着把魚骨放進來，大火煮，大火煮開之後 直接撈出 放進盆中

11、湯汁煮開之後 調成小火 然後把魚片一個個地放進去，魚片煮到微微泛白之後 輕輕翻動使其受熱均勻 魚片煮好之後 直接盛入盤中

12、澆入煮好的湯汁 再放入白芝麻 之後澆入辣椒油 撒入蔥花香菜段 美味好吃的酸菜魚就做好了。

大盤雞

新疆大盤雞是新疆名菜，但是現在也成了家庭餐桌上的常菜，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。正月十五的時候給家人做一鍋大盤雞，深得大家的喜愛，每次都能吃光盤。

1、準備适量的新鮮的雞，先把雞給清洗一下，然後再把雞給剁成小塊，不要剁得太大了，不然炖煮的時候不容易入味。雞塊剁好之後，直接放進水中清洗一下，然後再添加一些面粉這樣清洗得更加幹淨，洗淨之後撈出 放在一邊控水備用

2、接下來準備适量的土豆，先把土豆給削皮，然後再洗淨，切成土豆條，再改刀切成土豆塊，把切好的土豆塊直接放進碗中，然後再倒入清水 防止氧化變黑

3、準備一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，之後再準備一些小蔥，直接切成蔥片，然後再準備一些生姜，直接切成姜片。

4、青椒紅椒都準備一些，洗淨之後，接下來去籽去蒂，然後再切成滾刀塊，把弄好的青椒紅椒放入碗中備用

5、再準備一些大料 幹辣椒适量 喜歡吃辣的可以多添加一些，再準備一些八角 桂皮 香葉 ，全部弄好放入碗中備用

6、鍋中燒水，洗淨的雞塊直接冷水下鍋，放入蔥姜片 再倒入料酒 大火燒開，直接撇掉表面的浮沫，然後再繼續煮5分鐘左右

7、雞塊煮好之後撈出 然後放進溫水裡面，把表面的浮沫給清洗幹淨，然後放在一邊控水備用

8、鍋中燒油炒糖色，油熱放入一把冰糖，大火将冰糖給炒融化，然後繼續小火炒至呈現棗紅色，繼續炒到呈現密集的小泡泡，然後把洗淨的雞塊給倒進去，不停的翻炒上色

9、雞塊炒到上色之後，把大料蔥姜都倒進去 繼續不停的翻炒，然後再淋入一些料酒 生抽 适量的老抽調味，翻炒入味之後 倒入開水 沒過雞肉 然後再添加鹽 胡椒粉調味

10、大火燒開。，把表面的浮沫給撇幹淨，然後再繼續小火煮10分鐘左右。煮好之後，直接把土豆塊給添加進去，繼續小火焖5分鐘左右 直到把土豆給焖熟

11、土豆焖5分鐘左右 把青椒 紅椒 還有洋蔥都添加進去。，翻拌均勻，青椒燒到斷生 直接盛入盆中 美味好吃的大盤雞就做好了。

醬牛肉

醬牛肉是一道常見的熟食，也是家常的聚餐美食，可以當下酒菜，還可以當做孩子們的小零食，是老小皆宜的一道涼拌菜，牛肉也比較營養，元宵節一定要給家人做一道醬牛肉，孩子老人都特别的喜歡吃。

1、準備适量的牛腱子肉，先把牛肉給清洗一下，然後再放入水中浸泡一小時，這樣可以泡出裡面的血水，也可以有效去腥。

2、牛肉浸泡好之後，直接洗淨撈出 冷水下鍋焯水 放入蔥姜 再倒入料酒，大火燒開，把浮沫給撇幹淨，然後再繼續煮3分鐘，焯水後撈出 ，然後再洗淨表面的浮沫，

3、把洗淨的牛肉直接放進鍋中 倒入熱水 ，會要沒過牛肉，然後再放入醬油 ，之後再放入大料 花椒 辣椒 八角 草果 香葉 小茴香 桂皮 ，把大料都倒進鍋中，然後再放入兩塊腐乳，再放入蔥段 姜片，之後依次放入甜面醬 黃豆醬 豆瓣醬 再放入青椒 添加鹽調味，大火煮開 轉中小火煮2小時

4、牛肉炖好之後關火，然後再繼續焖2小時，這樣會更加入味。焖好之後撈出 然後再切成薄一點的肉片，美味好吃的姜牛肉就做好了

糖醋裡脊

糖醋裡脊是中國經典傳統名菜，也是山東十大經典名菜。糖醋菜最經典的口味是酸甜爽口，不管是大人小孩都喜歡吃。家庭聚餐的時候一定要做一盤糖醋裡脊，上火秒光，孩子們的最愛。

1、準備适量的新鮮的裡脊肉，先把裡脊肉給清洗一下，然後再切成肉片，不要太厚了，也不要太薄了，之後再切成裡脊肉條，切好的裡脊肉條放入碗中備用

2、準備大蔥适量切成蔥段 再準備一些生姜 直接切成姜片，然後再把蔥姜直接放進碗中，再放入花椒 倒入溫水 抓拌出蔥姜水

3、接下來将蔥姜水倒進肉條裡面 ，不要一次倒完，然後再添加鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 充分的抓拌幾分鐘，直接抓拌入味，然後再繼續添加蔥姜水，一直抓拌到粘手起膠就可以了，放在一邊腌制幾分鐘

4、接下來準備一個大碗，添加一勺面粉 再添加一勺澱粉，之後再添加一些泡打粉。充分地攪拌均勻 也可以直接食用油酥炸成粉 ，之後再倒入清水 邊添加邊攪拌一直攪拌成面糊狀，然後再添加一些食用油，這樣炸出來的比較酥脆好吃

5、再準備一個小碗，直接調一個糖醋汁，添加一大勺白糖，再放入一些白醋之後再放入番茄醬，添加少許鹽 增加一些底味，然後充分地攪拌均勻

6、鍋中燒油，燒至五成熱 也就是放入筷子，起密集小泡泡的時候，直接放入肉條給炸一炸，炸至焦黃酥脆的時候盛出 然後再油溫升高 複雜 ，複炸十幾秒就可以了 炸好撈出控油

7、接下來起鍋燒油 放入蒜蓉爆香，然後再倒入糖醋汁，一直小火炒到冒泡，把炸好的裡脊肉給放進去翻炒上漿

8、翻炒均勻 肉條均勻的裹上糖漿 然後盛入盤中，美味好吃的糖醋裡脊就做好了。

水煮肉片

正月十五元宵節是家人團圓的日子，一定要吃一些美味的豐盛飯菜，水煮肉片是比較上檔次的硬菜，這是一道非常美味的川菜，肉味香辣，香嫩可口。

推薦食譜：【水煮肉片】

所需食材：裡脊肉 澱粉 雞蛋 紅薯粉 蔥姜蒜 辣椒白芝麻 豆芽 油麥菜

調味料：鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉

1、準備适量的新鮮的裡脊肉，先把裡脊肉給清洗一下，然後再放在水中浸泡10分鐘，泡出裡面的血水，之後再撈出 洗淨 擠出裡脊肉裡面的水分

2、接下來開始切裡脊肉 先把裡脊肉切成比較方正的小塊，接下來再切成大小均勻的肉片，盡量切得薄一點，也不要太薄了 ，不然吃起來沒有肉質感，接下來将切好的肉片直接盛入盤中，

3、開始腌制肉片，添加鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 再放入一些料酒，之後再放入一些紅薯澱粉，充分的攪拌均勻，使肉片都能均勻的裹上紅薯漿，然後再添加一些食用油，這樣可以鎖水，放在一邊腌制10分鐘左右

4、準備一些大蒜拍碎 再剁成蒜蓉，準備一些生姜，拍碎 再剁成姜末，之後再準備一些黃豆芽，先清洗幹淨，之後再撈出控水 放在一邊備用。再準備一些油麥菜，洗淨之後 直接切成油麥菜段 放在一邊備用

5、鍋中燒油 放入一些蔥姜辣椒花椒 炒出香味 再放入豆芽 油麥菜 繼續大火翻炒，翻炒片刻入味 直接盛入盆中

6、再次起鍋燒油，放入蔥姜蒜辣椒爆香，炒好之後 再放入豆瓣醬 火鍋底料，繼續炒香，炒出紅油 再倒入開水 接下來開始調味 添加鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉，大火煮開，直接煮3分鐘左右

7、煮好之後，用濾網把裡面的渣渣給撈出來，然後調小火 把肉片給添加進去。小火慢燒，肉片燒到微微定型的時候 翻動一下 使其受熱均勻

8、肉片煮好之後 直接盛入盆中 然後再把湯汁給燒開，添加适量的澱粉水 直至湯汁濃郁，然後倒入盆中，撒上蒜蓉 蔥花 花椒 辣椒 再放入熟芝麻 澆入熱油 激發出香味，美味好吃的水煮肉片就做好了

宮保雞丁

宮保雞丁，一道聞名中外的特色名菜。色澤誘人，酸辣爽口，雞肉滑嫩，花生米爽脆。真是一一款讓孩子們百吃不厭的家常小炒。家人的聚餐的時候一定要來一盤宮保雞丁，做法簡單，孩子們的最愛。

1、準備兩個新鮮的雞脯肉，先把雞脯肉給清洗幹淨 然後再直接片成薄一點的肉片，之後再切成肉條，再改刀切成肉丁，把切好的肉丁直接放入碗中

2、接下來開始腌制肉丁，添加鹽 生抽 老抽 雞精 蚝油 胡椒粉 充分的抓拌均勻上色，接下來再添加一些澱粉 再放入一個蛋清 充分地攪拌均勻，朝着一個方向攪拌上勁，最後添加一些食用油 這樣可以鎖水 另外也防止出油

3、接下來準備一個小碗調料汁，添加鹽 生抽 陳醋 生抽 蚝油 胡椒粉 充分地攪拌均勻，然後放在一邊備用

4、準備一些大蔥 先切成蔥段，切成長一點的蔥段，之後再切成小蔥段，然後再準備一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，然後再準備幹辣椒适量直接剪成辣椒段 再準備一些花椒

5、接下來準備一些花生米 鍋中放油 将花生米直接放進鍋中，然後小火慢燒，一直燒到花生米焦黃酥脆 ，能夠聽到噼裡啪啦的響聲，直接将花生米給盛出來 放在一邊晾一下

6、鍋中燒油 油熱之後 直接将腌制好的肉丁放進鍋中 大火塊炒，炒出肉丁裡面的水分 然後将肉丁到微微焦黃的時候 直接盛出備用

7、鍋中再次燒油 放入蔥姜蒜爆香，之後再放入辣椒炒出紅油 炒出醬香味，然後再淋入一些水澱粉 這樣可以使湯汁更加濃郁，炒好之後 直接倒入炒好的肉丁。大火快速翻炒

8、炒入味之後 再放入炒好的花生仁，翻炒均勻之後，直接盛入盤中，美味好吃的宮保雞丁就做好了。

魚香肉絲

魚香肉絲是四川的一道特色名菜，不論是在街邊小飯館裡，還是在高檔的酒樓裡都能看見魚香肉絲的身影，是一道下飯神菜，元宵節團聚的時候，怎能少得了魚香肉絲。

1、準備适量的新鮮的裡脊肉，先把裡脊肉切成薄一點的肉片，然後再切成細一點的肉絲，盡量切成細一點的肉絲，這樣炒的時候比較容易入味，

2、切好的肉絲直接盛入碗中，接下來開始腌制肉絲，添加鹽 雞精 生抽 老抽 料酒 胡椒粉 适量的蚝油，充分的攪拌均勻，然後朝着一個方向攪拌上勁，一直攪拌起膠 發粘

3、接下來往肉絲裡面添加一些澱粉 再放入一些蛋清，添加蛋清可以使肉絲吃起來更加滑嫩，再次攪拌上勁起膠，最後添加一些食用油，鎖水防粘

4、接下來準備一些胡蘿蔔 洗淨之後，直接切成胡蘿蔔片，然後再切成細一點的胡蘿蔔絲，再準備一些青椒 洗淨之後去籽去蒂，之後再切成細一點的青椒絲， 準備适量的泡發洗淨的木耳，然後再把木耳直接切成木耳絲，切後直接盛入盤中備用

5、準備一些香菇，先洗淨，去掉根部，然後再切成兩片，之後再切成香菇片，再準備一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，再準備一些生姜，拍碎 切成姜末 弄好盛入盤中備用

6、接下來準備一個小碗，調一個料汁，添加白糖 生抽 陳醋 雞精 蚝油 再放入一點蚝油，最後再添加一些澱粉水充分地攪拌均勻，放在一邊備用

7、鍋中燒開水，添加鹽 食用油，這樣可以使焯水的蔬菜顔色更加鮮亮，水開後，放入青椒 胡蘿蔔香菇焯水，焯水斷生後撈出 過涼水 放在一邊備用

8、鍋中燒油，燒熱之後，直接放入肉絲滑鍋，大火不停地翻炒，一直炒到肉絲微微焦黃，能夠聞出香味時候 直接盛出備用

9、接下來再次起鍋燒油，放入蒜蓉姜末爆香，炒香之後 再放入辣椒姜 炒出香味，然後再放入炒好的肉跟青菜，大火翻炒

10、翻炒片刻之後 直接倒入調好的料汁，然後大火不停地翻炒，炒到湯汁濃郁的時候 直接盛入盤中 美味好吃的魚香肉絲就做好了。

麻婆豆腐

麻婆豆腐口感順滑，口味獨特，最喜歡的吃法就是搭配米飯，特别的下飯，麻婆豆腐是一道南北方人都很喜歡吃的家常菜美食，正月十五元宵節，一定不能少的就是麻婆豆腐。

1、準備适量的嫩豆腐，盡量選擇嫩豆腐，吃起來口感比較好，炖煮的時候也比較容易入味。先把豆腐切成薄一點的豆腐片，再切成豆腐條，之後再切成小一點的豆腐丁，切好的豆腐丁盛入碗中備用

2、接下來準備适量的生姜，先切成姜片，然後再切成姜丁，之後準備一些小蔥，直接切成蔥花，再準備一些大蒜拍碎，然後再剁成蒜蓉，蒜苗适量，切成蒜苗碎，切好全部放入碗中備用

3、接下來準備一些牛肉，先切成肉塊，之後再剁成肉末，肉末不要剁得太細膩了，不然吃起來沒有顆粒感。

4、鍋中燒水，添加少許鹽，這樣可以使煮出來的豆腐更加緊緻不容易散開，水開之後放入豆腐，之後再放入一些生抽 上色調味，之後大火燒開煮一分鐘左右，煮好之後撈出 放在一邊控水備用

5、鍋中燒油，油熱之後 直接放入肉末爆炒，先把肉末給炒散，然後再炒至微微焦黃，炒出肉香味，然後再放入蔥蒜末爆香

6、接下來放入一勺豆瓣醬，再放入一勺豆豉，炒出醬香味，炒出紅油，然後再放入辣椒粉，添加适量的清水，然後再下入豆腐，大火煮開，

7、接下來開始調味，添加鹽 雞精 白糖 蚝油 生抽、胡椒粉 花椒粉、中火燒3分鐘左右，燒到入味，然後分三次淋入水澱粉，湯汁慢慢煮到濃稠

8、豆腐煮好之後，出鍋之前 撒入蔥花，蒜苗碎 然後再盛入盤中，美味好吃的麻婆豆腐就做好了。

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