元旦過後，突然購物欲爆棚，隻要是閑下來就開始上淘寶刷小紅書翻朋友圈，看有沒有什麼年貨可買。

甚至還有了莫名的壓力：

今年老姜家新年過得好不好，全看我年貨買得咋樣了。

看了幾天攻略，看得我眼花缭亂，于是向我媽尋求幫助，問我媽需要買啥年貨，我上網提前買點，不然再過兩天物流發不了東北可麻爪了。

随後我媽就滿嘴蔑視地跟我說，可别買那些花裡胡哨的玩意兒了，全家沒幾個愛吃的，有那錢多買十斤榛子多好。

哦！榛子！

在外好多年，見過了南方點心的繁雜，新疆幹果的甜膩誘人，差點就忘了東北大榛子大核桃大松子有多香。

忘了爺爺邊看春晚小品邊給我剝核桃的笑眼，姑姑一手搓麻将一手嗑瓜子的娴熟，姐姐開榛子時的着急與用力......

過年啊，什麼花樣點心零食都不如實實在在的東北堅果，什麼聲響都不如像松鼠一樣吃堅果的咔咔咔聲，什麼禮物都不如透明塑料袋子裡裝着的沉甸甸的大榛子。

不瞎折騰了，明明那被我忽略的東北堅果，才是中國年貨的隐藏王者啊。

先說說最普通的瓜子。

在東北，瓜子是個泛稱，其中包括西瓜籽、南瓜籽和葵花籽。

西瓜籽是打瓜（也稱籽瓜）的籽，最常見的做法是醬油炒，鮮香入味，要不顧形象地跟皮一起嗦才能吃出味兒。下圖是打瓜的樣子，密恐慎點。

南瓜籽則是南瓜的籽，味道微甘，有油香，白裡透黃的樣子，平添了一種文靜的氣質，所以一般都是女士聊天時在吃。

但在東北，瓜子裡的王者永遠都是葵花籽，好吃，好嗑，還便宜。

葵花子在東北通常被叫做 mào kè ，有的小攤上也都直接寫着“毛克”。

但其實，這兩個字的正确寫法是“毛嗑”。

因為東北離前蘇聯很近，而蘇聯人非常喜歡磕瓜子，再加上東北人又給體毛旺盛的蘇聯人起了個外号叫“老毛子”。所以就把他們常吃的瓜子稱為“毛嗑”，意思是老毛子嗑的東西。

東北人從此也跟老毛子一樣，愛上了毛嗑。

東北人有多愛吃毛嗑呢？

但凡重要場合，桌上都得來一盤，但凡看見桌子上有毛嗑，臨走都要順一把。

膠東人的婚宴上必不可少一塊大饅頭，而東北人的婚宴上則必不可少一盤毛嗑。在其他地方，桌上擺一盤花生瓜子意味着早生貴子，而東北餐桌上的毛嗑，單純是為了讓大家在上菜之前嘴裡不閑着。

毛嗑通常會跟喜糖和中華擺在一起，一般在上菜之前桌上的毛嗑就會被分食光，如果有僅剩的，也會在臨走時跟中華一起順走。

但如果你以為這是東北人愛占小便宜這就錯了，毛嗑不貴，順走一把毛嗑，這是勤儉，也是對毛嗑深沉的愛，對這家毛嗑的極度肯定。

所以順毛嗑的場景，也會發生在拜年後告别的場景下，客人們臨走時，主人都會再抓一把毛嗑塞到客人的貂皮大衣裡，然後說：路上嗑。

在某種程度上，看東北人家會不會吃，看這家毛嗑的水平就夠了。

中國毛嗑有三大産地，分别是新疆、東北和内蒙，但東北人隻愛吃自己家的，黑土地上的瓜子最好，生長周期長、營養成分高、果實也大而飽滿。

完全不需要過多的調味，簡單炒熟就已經香到上頭。在旺季，一條街上就會有好幾家幹果店，炒毛嗑的香的味道也在滿大街蔓延。下班回家的時候順便買一把，邊走邊吃，這是東北人的悠閑與自在。

其實東北市場上售賣的毛嗑分為生熟兩種，熟的即買即吃，生的可以回家按照自己的口味來炒——沒錯，每個東北有大鐵鍋的東北家庭，都有一個會炒毛嗑的親戚。

這位親戚通常是個熱心腸能張羅事的女性，她能按照你的口味炒鹹炒淡，炒糊一點炒生一點，還會自由創作加點糖變成焦糖味，加點五香粉變成五香味。

越到年底，毛嗑越搶手，每到年根底都會一輪輪的漲價，甚至買到了七八塊錢一斤，但是再貴，也要吃，兜裡一把毛嗑，是東北人的富足與安全感。

但是過年，隻有瓜子還是不夠撐場面的，這時就要輪到榛子等硬貨出場了。

東北人習慣把本地榛子叫做大榛子，其實呢，它的個頭很小，也就是小手指頭大，相比美國大榛子，那可真的是太小了。

但是小并不耽誤它好吃。東北榛子主要以平榛，或平榛×歐洲榛種間雜交為主，雖然沒有歐洲榛個大皮薄，但是風味和油脂強的可不是一點半點。果仁雖小巧，但肥白圓潤，嚼起來脆爽，滿口榛子油脂香，還透着新鮮勁兒。

東北榛子又叫水漏榛子，或開口榛子。是因為整個加工流程中經過了晾曬，去皮，炒熟，水漏等工序。炒熟後的榛子要立刻放到涼水裡，這樣既能把空的去掉，又能将果殼炸開。

所以每個榛子上都有小口，吃的時候用指甲蓋輕輕一别就能掰開，或者也有更粗犷的方法，一手一把榛子，對着用力一摔，果殼就自然一個個脫落。

在東北大年夜的晚上，坐在家中，你隻能聽得見四種聲音，春晚的笑聲，搓麻将的嘩啦聲，外面的鞭炮聲和拍榛子的脆響。

但其實真正名貴的，是紅松子。

毫不誇張的說，紅松子絕對是吃過一次就永生難忘的美味。口感脆中帶粉，入口咀嚼，起初是油香四溢，充滿口腔，直逼顱内，随後淡淡的松木清香才浮出。一把一把，根本停不下來。

但即便是在東北，也并不是所有家庭都能吃得上紅松子的。因為太稀少，也太貴，也太難辨别了。

紅松子是名貴樹種紅松的種子，主要分布于我國的東北小興安嶺林區，屬國家一級瀕危物種。一棵野生紅松需生長 50年後才開始結籽，結籽後又要經過2年才能成熟，因此極為珍貴。

因為是國家保護對象，紅松不能任意砍伐破壞，所以采摘的時候更是格外辛苦，隻能靠當地的打松塔人爬樹操作，在十幾米的高空用工具手工把符合采摘标準的松塔打落。

如此來之不易的松子，人們會在招待客人的時候假裝不經意地拿出來，并低調地說一句：這松子可難買了，我有一朋友非得給我送。

如果再富貴一點，也會一個個剝出來炒一盤東北著名女士菜：松仁玉米。玉米香甜，松子油潤，玉米的金色和松子的銀色，怎麼看怎麼喜慶。

所以看這家今年過得好不好，不看貂不看金鍊子，隻需要看茶幾上有沒有一盤紅松子。

東北的山核桃也很好吃，不像新疆薄皮核桃的口感那樣脆，反倒因為油脂豐盈，口感會偏潤偏粉，尤其是核桃的香味，非常的濃郁上頭。

但是這個核桃也有一個明顯的缺點，就是皮太太太太太太厚了，下圖給大家感受下。

可厚也攔不住東北人民愛它，皮厚難剝，就正好圍坐一圈，人手一個鉗子，邊聊天邊吃核桃打發時間。

東北黑土地上長出的堅果，不僅讓東北人獨享口福，更是讓東北人在漫長的冬季有了一個打發時間的小玩意。

現在快節奏的生活下，打發時間好像是一件奢侈的事情，費時間費力氣去剝堅果也是一件看似性價比不高的勞動，但好在還有年節，讓社畜們擁有幾天完全放松，完全屬于自己和家人的日子，好在有堅果，讓短短閑暇的日子裡更有滋味。

最後，祝大家買到好年貨，貓個好冬。

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