上周剛過完元旦，這周開始倒計時春節~

據說，過年才是肆無忌憚吃零食的節日，所以近期識物君做了新年零食系列檢測。

本期，為大家帶來的是被很多人稱為“吃起來沒有罪惡感”的零食——梅子。尤其是在一不小心就吃多了大魚大肉的春節期間，飯後何以解“油”之際，能來顆酸酸的梅子可以說是相當完美了。

圖片來源：自己拍的

但是，梅子真的隻是看起來那麼的酸甜可口嗎？

為了揭開這類蜜餞裡的秘密，識物君帶回了超市裡随手能買到的三款梅子——溜溜梅、同享九制烏梅以及散裝情人梅。

▲本期檢測樣品

并第一時間将樣品送往實驗室進行檢測。

▲樣品制樣

檢測項目：總糖、檸檬黃、亮藍、胭脂紅

▲本期檢測報告

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酸酸的梅子居然一半都是糖？

檢測結果顯示，三種樣品中總糖平均為53g/100g，即便是号稱“酸一點”的溜溜梅，含糖量也讓人不敢恭維。

大量的糖，确實掩蓋了梅子原材料本身的酸味，中和了口感。

而蜜餞多糖的特點，其實作用和垃圾食品相差不大，吃多容易造成能量過剩，容易發胖。且人體并不需要那麼多的糖分，而檢測結果也證實了——蜜餞中糖含量高到令人發指！

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梅子裡的色素知多少？

很多梅子色澤看起來都很“鮮豔靓麗”，有一部分是天然或人工合成色素的功勞。

添加色素，一來可以增加色澤度，二來色素具有防腐和保鮮的作用。

單就本期三款梅子樣品來看：胭脂紅均未檢出，九制同享烏梅亮藍未檢出，溜溜梅檸檬黃未檢出，散裝情人梅的檸檬黃為0.0014g/kg.

根據 GB/T 10782-2006 蜜餞通則中規定，蜜餞類添加劑應符合 GB 2760-2014 食品安全國家标準 食品添加劑的使用标準：檸檬黃最大使用量為0.1g/kg.

由此看來，散裝情人梅檸檬黃含量遠低于國标限量标準，是符合生産要求的。另外，對于預包裝梅子來說，通過配料表也能看出所含添加劑、防腐劑種類。

▲同享九制烏梅配料表

關于添加劑種類及用量是否安全，首先要确認一點就是，任何國标允許使用的化學添加劑隻要在規定範圍内就沒有安全問題。怕就怕一些“不受約束”的無資質小作坊...

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梅子也是“高鈉大戶”？

由于梅子的酸甜味很突出，因此吃起來并沒有明顯的鹹味，使得大多數人忽視了梅子居然也是“高鈉大戶”。

▲天貓銷量TOP前3的某品牌梅子鈉含量

以天貓銷量前三的某品牌梅子來說，鈉含量為6578mg/100g，按照每包120克的淨含量計算，吃一包相當于攝入約7.9克鈉。

根據《中國居民膳食營養指南》建議：成人鈉攝入建議量≦2.34g/天，兒童鈉攝入建議量≦1.17g/天的标準。

也就是說成人每天吃一包這款梅子就超出鈉含量攝入标準3倍！兒童每天吃一包就超出鈉含量攝入标準4.6倍！

動圖來自：soogif

此外，常吃這些鹹甜的重口味食物會讓人對輕食和天然食物的興趣降低，成人會增加患高血壓和高血糖症等慢性疾病的風險；而過量攝入鈉也将導緻兒童鈣流失增加，鈣缺乏會影響骨骼發育，甚至增加成年後骨質疏松的風險。

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識物君說

在識物君看來，蜜餞相比新鮮水果，經過了淹漬，各種維生素和活性成分會損失，尤其是維生素C。吃水果的意義都沒了，那吃蜜餞剩下的也就隻能滿足短暫的味蕾快感了。

尤其是市面上小作坊、小企業産的梅子，衛生、安全就足夠讓人糟心。即便撇開這些非正常因素，單說蜜餞高糖高鈉這一點，就足以讓很多人無感。

新的一年，歡聚團圓時刻，也真的不建議吃太多蜜餞。

END

識食物者，懂食物更懂你

檢測數據隻對樣品負責

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