春天菜苔正當季，高鈣高鉀高維C，簡單一燙5分鐘出鍋，人人吃得起！

雨水過後，春意漸濃，這兩天，久違的太陽終于露臉了，人們的心情也跟着好了起來。一大早，我就來到了小菜園裡摘些油菜苔，這時的菜苔上，還殘留着一層厚厚的暗霜，在陽光下閃閃發亮。菜苔是油菜根節部位長出來的嫩頭，隻有感受到春天的氣息，油菜才會抽繭開花，現在是早春季節，油菜剛剛探出嫩頭，這時的菜苔還孕育着含苞待放的花蕾，口感最鮮嫩，營養也最豐富。但是由于農村家家都有種植，所以價格卻非常便宜，隻要花5塊錢，就能做一大盤，人人吃得起。

雖然菜苔很便宜，但是我們都很喜歡吃，因為它太鮮嫩了，掐一下真的可以滴出水來，看，掐下來的嫩頭像花一樣漂亮，同時，它的營養非常豐富，新鮮菜苔中不僅含水量豐富，維生素、葉黃素、胡蘿蔔素、膳食纖維和礦物質同樣豐富，是蔬菜中營養比較豐富的一種。其中的葉黃素和胡蘿蔔素，可以幫助保護上皮細胞、肝髒，對預防和緩解白内障有很好的幫助，起到保肝護眼的作用；而大量膳食纖維，可增加胃腸消化功能，促進腸蠕動，有寬腸通便的作用；菜苔中富含的鈣、鉀等營養元素，還可以提高身體的免疫力。

這麼有營養的菜苔，操作起來還非常簡單，隻要簡單一燙，5分鐘就能出鍋，既便宜，又鮮美，還特别下飯，在剛過完春節的早春時節，真的甯願不吃肉，也要吃這菜，尤其是中老年人群更要多吃這菜，可補鈣，降血脂，預防腸道腫瘤。下面把詳細操作步驟分享給大家！

菜名：【蒜末菜苔】

主要食材：菜苔一籃子。

調味料：食用油3勺，食鹽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，大蒜2瓣。

操作時長：5分鐘左右。

操作步驟：

第一步，摘洗菜苔。去菜園子裡挑剛出頭的菜苔摘下來，如果有開花的就不要了，也可以把菜花摘去，因為菜花會有苦味，影響口感。摘好後，放入水池中清洗幹淨，控幹水分。

第二步，焯水。鍋中加入多一點的清水，大火燒開，燒開後加入少許食鹽，少許食用油，然後把洗淨的菜苔也加進來，焯水煮熟，這樣菜苔就不會變色。

第三步，準備調料。趁焯水的時間，我們把2瓣大蒜壓扁，剝去外皮，拍碎後剁成碎末備用。

第四步，撈出。接着，把焯水後的菜苔撈出來，放入一個大一點的碗中，加入食鹽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，蒜末2瓣。

第五步，響油。炒鍋預熱，加入3勺食用油，油熱後，淋在蒜末上，激發出蒜末的香味，攪拌均勻，即可裝盤了。做這菜食用油要比平時炒菜多一點才好吃。

第六步，成品圖。春季，甯願不吃肉也要吃這菜，保肝護眼又通便，中老年人群要多吃！

------《溫馨小提示》------

1，菜苔不要和南瓜、黃瓜、山藥同吃，與它們同食，會影響菜苔中維生素C的吸收，降低營養價值。

2，菜苔性涼，因此體質虛弱的人群、或大病初愈者都不宜多吃菜苔。另外，陽痿人士也不宜食用菜苔，食用後可能使病情加重。

3，菜苔營養豐富，不但能起到潤腸通便、促進排毒的作用，還有幫助消化的功能，非常适宜食欲不佳、消化不良、心髒病、中風患者等人群食用。

蒜末菜苔怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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