熱騰騰的酸菜白肉，開胃下飯，白肉香而不膩，冬季餐桌标配
小雪以後氣溫持續走低，天氣逐漸寒冷，降水狀态由雨變成雪。在寒冷的冬天，炖菜、火鍋是與家人吃得最多的，下班回家，來一鍋冒着熱氣的酸菜炖白肉，滿屋飄着酸菜濃郁的香氣，在門外都能聞到肉香，簡直垂涎欲滴，令人沉醉其中！既熱鬧又溫暖的炖菜，大口吃肉、湯汁泡飯，幸福其實就這麼簡單…
酸菜炖白肉是一道做法非常簡單的東北名菜，一葷一素、一幹爽一油膩的經典搭配，不僅營養價值豐富，而且二者的味道互相融合、吸收。肉片中帶着酸菜的酸，酸菜又吸足了肉的濃香，吃的時候還可以附上一碟蒜泥醬油蘸着肉片，肥而不膩，非常爽口。
酸菜喜油，與五花肉搭配，在酸菜的中和下，肥肉吃起來也不會油膩，而酸菜在吸收了豐富的油脂後，香味更加濃郁。炖煮時間越長，相互滲透與溢出的鮮香成分越多，越炖越透，吃起來越酥爛，湯汁也越鮮美醇厚。既開胃又下飯，非它莫屬！
制作過程：
1、準備材料，豬肉用五花肉是最好哈，家裡沒有就用了一塊豬腿肉，酸菜升級用進口的哈。
2、起鍋放冷水，放入清洗後的豬肉，放料酒、蔥姜，開中火煮，開鍋後煮3分鐘後撈出。
3、另起鍋放溫水，放入焯水後的豬肉，放一塊姜，開大火煮，開鍋後轉小火煮20分鐘左右，煮至豬肉用筷子能輕松插透，撈出後放涼。
4、豬肉放涼後可以放冰箱冷凍半小時，切薄片，冷凍以後可以切很薄。
5、倒出酸菜，嘗了一點味道還不錯，不是那種非常酸，不用洗，直接攥掉部分水分即可下鍋。
6、起鍋放适量植物油，放蔥姜蒜粒炒出香味。
7、放入酸菜翻炒，多炒幾分鐘炒出酸菜的香氣後關火。
8、凍豆腐切片擺放在酸菜上，放輕鹽醬油、蚝油。
9、放入剛才切好的豬肉片，順着鍋邊擺放一圈，倒入剛才豬肉的湯，沒過食材即可。
10、開中火炖，開鍋後轉中小火炖15~20分鐘，炖菜的時候味道真香。
11、炖好後端鍋上桌，撒一把小蔥花開吃。
【悠哈的碎碎念】
白肉用帶皮的五花肉是最好的，沒有的話就用帶肥肉的豬腿肉也可以。
煮好的豬肉放冰箱冷凍更容易切片。
這款酸菜味道真不錯，酸度适中，省了切絲了。
我是悠哈廚房，喜歡給家人做各種美食，用最普通的食材做出有溫度的一日三餐。如果有好的建議，歡迎在評論裡留言。感謝支持！文中所有圖片和文字均為悠哈本人原創，謝絕搬運！
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