來源：【中國食品報】
近日，一則上海高校發生的“飲料投放異物事件”讓牛磺酸泡騰片的功能屬性受到消費者關注。那麼，牛磺酸泡騰片到底是什麼，有何作用？
事實上，牛磺酸并不是違禁藥物，而是國标允許的營養強化劑及食品用合成香料。
公開資料顯示，牛磺酸又稱2-氨基乙基磺酸，最早是從牛黃中分離出來的，故得名牛磺酸，是一種含硫的非蛋白氨基酸，與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關，有增強免疫力、保護視網膜、保護心肌、抗氧化等作用。
《食品營養強化劑使用标準》（GB14480）中牛磺酸在各食品類别的使用量
作為哺乳動物組織中最豐富的遊離氨基酸之一，牛磺酸既是化學原料藥，又可作為食品添加劑中的營養強化劑，目前已被應用于食品、飲料、醫藥等行業。根據《食品安全國家标準 食品添加劑 牛磺酸》（GB14759）的規定，食品添加劑牛磺酸是以環氧乙烷或2-氨基乙醇為起始原料，經化學合成法制得。
另外，研究表明，牛磺酸作為一種氨基酸，具有提高運動能力和工作效率等作用，因此也被添加到食品中，作為營養強化劑使用。據《食品營養強化劑使用标準》（GB14480），牛磺酸可以添加到多種食品飲料中（如圖所示）。同時，牛磺酸還被允許添加到運動營養食品以及嬰兒奶粉中。
而牛磺酸泡騰片，則是把牛磺酸、肌醇、維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酰胺等各種成分融入泡騰片産品中，使這些有效成分相互配合，協同作用，促進人體新陳代謝，并調節神經系統功能，從而提神醒腦、補充體力、抗疲勞。
此外，以牛磺酸為主要添加成分的功能性飲料也在飲料市場中占據重要地位，成為大衆熟知的飲品。如紅牛、樂虎、東鵬等各類功能性飲料中就含有牛磺酸。随着這類産品的逐漸流行，帶動了牛磺酸銷量在飲料行業的快速增長。
據了解，牛磺酸目前在國際市場上除了日本等國有少量生産之外，主要生産廠商均在我國。
（楊曉晶 綜合整理）
《中國食品報》(2022年06月20日06版)
（責編：楊曉晶）
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