秋天便是吃鴨肉的季節，對于清熱、潤燥等都有非常好的幫助，而鴨肉我常會搭配子姜一起烹饪，一方面是可以幫助提升整體的口感，另一方面則是因為子姜是這個季節正當時的菜，正當吃當然更不能錯過，在8月份子姜大量上市，用其搭配涼性的鴨肉烹饪，溫補不上火，吃着非常健康，這個時候錯過吃子姜就要等到明年了，太可惜了，子姜焖鴨這道菜我時不時便會做，肉嫩多汁口感豐富，連湯汁都特别的香濃，讓人吃着過瘾，下面我便将子姜焖鴨的做法詳細分享給大家。

備用食材：鴨子半隻，紫蘇葉100克，子姜适量，柱候醬适量，蒜葉1個；

制作過程：第一步，鴨子用半隻便可，将其斬成塊，用清水沖洗去其中的血水，控幹，待用，紫蘇葉準備出适量，選取比較嫩的部分；

第二步，将紫蘇清洗幹淨後，控水，子姜處理幹淨後切成片用，蒜葉擇洗幹淨後，切成段，準備好所有的食材便可開始炒菜；

第三步，炒鍋中添上少許食用油，放入子姜，中火炒出其中的香味，便可将鴨肉放入在鍋中，混炒均勻，待将鴨肉炒至變色的時候；

第四步，在其中加上點柱候醬，翻炒均勻後，加入沒過鴨肉四分之三的水，加上鍋蓋焖煮一會，差不多20分鐘的時間；

第五步，鴨肉變熟後，将紫蘇葉放入鍋中，稍微焖煮一會，收下湯汁，關火，将大蒜葉放入在鍋中，混合翻拌均勻，出鍋上桌。

小編總結：8月正當吃子姜，其對于助消化、促食欲等都有很好的幫助，而且因為鴨肉是涼性的，搭配點熱性的子姜，中和一下，整道菜便是溫補的，吃多了也不用擔心會上火，不得不說子姜和鴨肉是天生的一對，兩者可以互相成就，使得整體的價值變得更為豐富，在這個正當吃子姜的季節，如果錯過了吃真的是太可惜了，需要等到明年才能吃，子姜簡單下鍋一炒就能吃，還可随意搭配食材，喜歡的便可随意做搭配，讓家人可以換着花樣享受不同的美味，以後想吃便能随手在家做，輕松便能做出開胃又下飯的菜肴。

1、子姜不要切得太小了，稍微大一點的片，在烹饪的過程中會吸收肉汁，吃起來特别美味，而且不會讓人感覺很辣，不喜歡大蒜葉的也可以不用放；

2、鴨肉不用事先焯水，直接下鍋炒便可，鴨肉事先記得要洗淨其中的血水，否則吃着容易有腥味，子姜的量可以适當多一些，既能提升口感，還能幫助壓制鴨肉的腥味，鴨肉比較好熟，所以不用放太多的水，焖煮至變得軟爛就可以了；

3、紫蘇無需太早下鍋，待将鴨肉煮好後放入鍋中混拌均勻就可以了，鍋中的湯汁不用收的太幹了，稍微留點湯汁用來拌飯也是非常美味的，其中的調味料根據個人的口味添加便可。

子姜和鴨肉天生是一對，如果你也認為這道子姜焖鴨的做法還不錯，歡迎收藏這個做法學習，或者是将其分享給更多需要的人！

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