在吃貨的世界裡，有這樣的俗語：“食肉不如食魚，食魚貴食魚頭"。魚頭内含9種人體必須的氨基酸和蛋白質，今天小編就分享一道魚頭菜品：剁椒魚頭！此刻你有沒有流口水呢？按理來說，炎熱的夏天不适合吃蒸菜，但是吹着空調，咬上一口肉質細嫩、肥而不膩的魚頭肉，搭配着香辣适口的剁椒，别提有多爽了！終于找到了！剁椒魚頭的正宗做法，入味又下飯，經典也能如此簡單！如果您喜歡吃剁椒魚頭，就跟着小編一起學這道簡單又美味的正宗又家常的做法，喜歡的朋友們一定要試試，記得關注我們，喜歡的記得收藏呦！
剁椒魚頭
By 小美的美食
配料：
花鲢魚頭 750克、紅剁椒 适量、野山椒 适量、生抽或者蒸魚豉油 适量、蔥 适量、精鹽 适量、蒜 适量、料酒 适量、姜 适量
烹饪步驟：
1.魚頭清洗幹淨以後用鹽和料酒腌制10分鐘，注意：腌制鹽量是正常量的2倍。
2.剁椒切細，用油、糖、料酒、姜、蒜、蔥白，翻炒出香味。
3.蔥根部、姜、蒜全部切細，放在碗底（圖片有面大家請忽略）蔥根部、姜、蒜的量可以多一些。随後把魚頭用清水清洗一遍，把表面的鹽沖洗掉。 把魚放在蔥姜蒜上面。 随後把剁椒放在魚身上。
4.鍋中水沸騰以後再放入魚，蒸的時候要一直保持水沸騰狀态。
5.750克的魚頭，蒸10分鐘關火，打開蓋子淋蒸魚豉油或者生抽，并撒适量蔥花，蓋上蓋子焖3-5分鐘，端出淋熱油，趁熱享用。
烹饪小貼士：
1、健胃、助消化：剁椒中的辣椒素對口腔和腸胃均有刺激作用，能夠增強腸胃的蠕動，促進消化液的分泌，對改善食欲、幫助消化具有重要的作用。
2、預防膽結石：剁椒裡面含有豐富的維生素，尤其是維生素C的含量比較高，可以使人體内多餘的膽固醇轉化為膽汁酸，從而起到很好的預防膽結石的作用。
3、預防心血管疾病：剁椒是以辣椒為主要材料，搭配以大蒜等食物，食用後可以降低血脂、減少血栓形成，對于改善心髒功能、預防心血管疾病等具有一定的作用。
4、開胃滋補：魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
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