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扣三絲的家常做法

生活更新时间:2024-11-27 20:21:28

扣三絲的家常做法?雞脯肉1片、金華火腿100g、水發冬筍100g、幹香菇1個、鹽1/3茶匙、雞湯250ml、豌豆苗50g、大蔥1段、老姜2片、紹酒1湯匙，下面我們就來聊聊關于扣三絲的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

扣三絲的家常做法

雞脯肉1片、金華火腿100g、水發冬筍100g、幹香菇1個、鹽1/3茶匙、雞湯250ml、豌豆苗50g、大蔥1段、老姜2片、紹酒1湯匙。

做法：幹香菇用溫水浸泡20分鐘至完全泡發，再将根部切下待用。豌豆苗用水清洗幹淨待用。将雞湯倒入湯鍋中，加入鹽、雞脯肉、姜片和大蔥段，大火燒沸後轉中火煮制20分鐘，再将雞脯肉取出稍稍放涼，再用手撕成長長的細絲。把姜片和大蔥段揀出，雞湯留用。

金華火腿放入小碗中，加入紹酒，放入蒸鍋中用大火蒸制7分鐘，取出稍稍放涼，在同水發冬筍一起切成6cm長的細絲。

取一隻小飯碗，将香菇放在碗底，根部向上，再分别将雞肉絲、金華火腿絲和冬筍絲碼整齊，并均分成3份，每3份為一組，貼着碗壁放入碗中，再将餘下的金華火腿絲、冬筍絲和雞肉絲填入碗中，并充分壓實。

碗中淋入少許雞湯（約20ml），再将小碗放入蒸鍋中大火蒸制10分鐘。最後将小飯碗倒扣入湯盤中，周圍撒上豌豆苗作點綴，再淋入熱雞湯即可。

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