八大菜系之一的閩菜是福建一帶的特色菜，因為其特殊的地理環境瀕臨海洋，所以漁業物産豐富，以烹饪山珍海味而著名。閩菜中最著名的菜品莫過于佛跳牆了，當然還有很多很多特色菜，比如醉糟雞、荔枝肉等代表菜。

先來說說佛跳牆吧！佛跳牆又名滿壇香、福壽全，是非常有名的一道當地的特色名菜，是閩菜的五大代表菜之一，而且因其榮華尊貴的外表，所以多次被列進國宴的主菜，來接待國外的重要客人，佛跳牆，起始于清朝年間，相傳是由福州一個菜館的老闆研制出來的，佛跳牆常選用高檔食材，比如鮑魚，海參，牦牛皮膠，杏鮑菇，魚唇等材料，每個都先獨立制作，最後再彙聚到一起，加入含有營養價值的高湯，文火煨上十多個小時以上，成品口感軟嫩，味道濃郁，佛跳牆還被中國烹饪協會評為了“福建十大經典名菜”

雞湯氽海蚌，與佛跳牆齊名的一道菜，可謂是珍品中的珍品。食材用上好的雞肉，牛肉，海鮮，豬肉等多種材料制作而成，湯汁非常清澈透明，口感肉質脆嫩軟糯，口感豐富，回味無窮，是招待重要客人，重要嘉賓時的一道傳統美食，當時這道菜有幸被周經理招待過尼克松，可見，其的珍貴與高檔。這道菜的營養價值非常高，具有高蛋白，高微量元素等。

白斬河田雞，也是一道傳統美食，是汀州最負盛名的一道菜，被譽為汀州第一大菜，是福建菜中的閩西菜代表菜之一，白斬河田雞選用的都是長汀特産的河田雞，料酒必須是長汀特産的客家米酒，料酒與河田雞相互結合起來，才能使這道菜吃起來更加鮮香不膩，香味撲鼻，成品色澤金黃。長汀河田雞是世界五大名雞之一，據民間傳說，唐開元年間，河田雞被送到長安，被用作鬥雞。明朝時期非常盛行鬥雞，當時河田雞被譽為鬥雞之雄，每次都會取得勝利，不過，現在和田雞馳名海内外，并不是因為他擅長鬥雞的特點，而是因為它外表非常絢麗，毛色金黃，肉質軟糯香甜，營養豐富。它還被列為了國際第二雞。所以和田雞不管是争雄還是做成美味佳肴，都無法遮擋住它的光芒。

荔枝肉，是福建很有名的一道傳統名菜。荔枝肉的口感非常嫩滑，味道是酸甜可口，顔色形狀非常像荔枝而得名，是閩菜的五大代表菜之一，荔枝肉一般都采用的是瘦豬肉，作為原材料，所以很深受小孩子的喜愛。荔枝肉相傳是唐玄宗的一位愛妃的家鄉盛産荔枝，所以進入了皇宮之後，很久沒有吃到過荔枝，非常想念這種味道，于是就讓跟随入宮的廚師做一道和荔枝差不多的菜肴，荔枝肉就是這麼由來的。

醉糟雞福州特色傳統名菜之一，口味非常的與衆不同，是為數不多的用酒來調味的一道菜。成品口味鮮美，酒香濃郁。有着獨特的酒糟口味，别具一格。

中國菜肴有八大菜系，而每一種菜系都有無數的名菜？每道菜都各有各的特色，讓人垂涎欲滴那麼多的名菜，小夥伴們可以去探索一下，萬一遇到了那個永遠吃不膩的菜，何嘗不是一種幸事。

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