很多同學問過阿桃一個問題，在奶茶店點了飲料，明明選了不另外加糖，然而喝起來還是會甜，阿桃以水果茶類飲品來解釋一下這個問題。

1.甜味的來源

水果茶類的甜味除了糖之類，主要來自水果部分。這裡的“水果”具體指什麼，決定了不另外加糖到底甜不甜。同學們不要以為水果茶裡面的水果味是靠你看見杯子裡那些水果産生的，大部分的水果茶其實是靠添加果醬或NFC果汁産生的。細心的同學可以發現，即便是一線頭部品牌的水果茶類産品，他裡面的水果如果拿出來單獨吃的話，味道和液體部分差距還是很大的，在制作過程中，你也會發現店員一邊将切好的水果放入杯中，另一邊制作液體部分，最後倒在一起，這些都可以驗證水果茶的果味并非由新鮮水果産生。那麼問題就明确了，不論是果醬還是NFC果汁，它本身甜度都是很高的，所以即便不另外加糖，甜度也是足夠的。

2.“水果”原料的區别

目前來講20元以下的水果茶，他的“水果”原料就是果醬，奶茶行業專用的果醬，其實還是很逼真的，不僅有味道，還有果肉，但是果醬有個特點就是特别的甜，所以以果醬制作的水果茶，在不另外加糖的前提下，味道甚至超過真實水果的甜度。

30元左右的水果茶，會用NFC果汁 搗碎鮮果，NFC果汁是一種不含糖的高還原度的果汁，盡管不含糖，NFC果汁是比較甜的，但沒有果醬甜，味道比果醬更真實，所以以此制作的水果茶，在不另外加糖的情況下，甜度可能不太夠。

3.為什麼不用新鮮水果産生果味

使用新鮮水果，除了成本高之外，重要一點就是新鮮水果品質不穩定，不能像果醬、NFC果汁那個樣始終一個味道，還有就是操作起來很麻煩。其實NFC果汁的成本有時是高于應季水果的，同學們也不必糾結哪種更劃算，合自己口味就好。

4.到底該點什麼樣的糖度

首先判斷下商家是使用果醬還是NFC果汁。很多商家已經在産品介紹中寫明了使用的材料，同學們隻需仔細觀察，還有可以根據一些描述詞語來判斷，比如新鮮XX汁，原汁，其實就是NFC果汁，特調XX基本就是果醬。

5.有沒有純粹用水果做的水果茶

很少，有的話基本是檸檬、百香果一類的，大品牌連鎖店不會出現，因為他們注重品質穩定。

6.水果茶到底健康嗎?

阿桃認為，使用NFC果汁制作的水果茶，還是很健康的，口味也好，值得喝。

除了水果茶之外，其他類别的飲品，也可以根據産生風味的要素是醬類、罐頭、冷凍NFC、新鮮食材來判斷它的甜度。如果你真的很好奇，不妨将這個産品名淘寶一下，你就懂了。

我是阿桃，賣過奶茶、會做咖啡，現為“阿桃果汁”創始人，健康、自然，喝出一片果園，我在深大南區，歡迎來撩。

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