時間荏苒，歲月如梭，一眨眼，又進了臘月門，在我們北方開始準備年貨了，說到準備年貨，這老話說得好：“無雞不成宴，無魚不成席”，這魚是必不可少的，寓意年年有餘，吉祥如意。

說到魚，大多數的人喜歡吃海魚，主要是因為海魚肉質細嫩，味道鮮美，易于消化吸收，而且營養豐富，富含優質蛋白質，食用有利于促進肌膚的彈力，其中還含有不少的維生素A和E、不飽和脂肪酸、磷脂等，經常食用可以加強腦細胞的活力。最主要的是沒有淡水魚的土腥味，過年吃魚專挑這3種魚，連賣魚的都誇你是個行家，海邊人都經常吃。這三種魚，是普通魚中品質最好的，而且最重要的是：目前為止沒辦法人工養殖，所以放心買着吃吧。

首先就是鲅魚，說到鲅魚，您可别嫌棄我啰嗦，因為我最愛吃了，所以說的也會多一些。鲅魚有個好聽、洋氣的名字叫藍點馬鲛，是我們北方沿海地區常見的一種魚類，也是一種常見的野生魚類，因為鲅魚很少有人工養殖的，主要是因為成活率太低，養殖成本太高，所以現在市面上出售的鲅魚都是從海裡捕撈的。

鲅魚有很多種吃法，可以紅燒、醬焖、熏鲅魚，還可以做餡料，我們膠東地區最有名的鲅魚餡餃子，那是相當的美味，鲅魚不但好吃，而且營養豐富，被稱為“最有營養的十種海洋魚類之一”，富含蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素，老人食用鲅魚能補充鈣質，健壯骨骼，小孩常吃鲅魚能夠明目，保護視力。

好的鲅魚，隻需要看四點：一看眼睛，“眼睛是心靈的窗口”，鲅魚的眼珠黑亮，不渾濁，說明新鮮度高；如果發現眼珠已經癟了，這樣的魚已經發了很長時間，建議不要購買。二看魚鰓，如果它的魚鰓是紅的，質量就差不了。三看背側，新鮮的鲅魚脊背側面有一條線，有星光的斑點，而且魚腹部部位潔白。四聞，新鮮的鲅魚拿起來，身體是筆挺的，而且不打彎，聞一下沒有任何的異味，那這魚就是新鮮的。

其次是帶魚，帶魚也叫刀魚，它是深海魚，也被稱作“最有骨氣的魚”，據說這種魚被捕撈上岸，就會自尊心受挫，活活氣死，其實不然，主要是與它的生活環境有關，帶魚生活在深海，長期處于高壓之中，被捕捉後，魚鳔難以适應，就會出現炸鳔的情況。所以你從來不會在市場上看到活蹦亂跳的帶魚。

帶魚特别的好吃，記得小時候，每到過年，媽媽都會換着花樣的做帶魚，炸帶魚金黃酥脆，肉質鮮美；紅燒帶魚，味道鮮美，肉質軟嫩，還有一種你可能沒吃過，我偷偷地告訴你，媽媽做的帶魚炖粉條子，賊拉的好吃。

好的帶魚，隻需看三點：一看眼睛，新鮮的帶魚，眼睛是有光的，眼仁發黑。二捏腹部，因為腹部的魚肉最薄、最容易變壞，腹部摸起來完整有彈性，沒有破損就是好帶魚了。三蹭，用手從魚頭往魚尾擦拭一下，然後觀察手上是否有銀脂脫落。

第三是巴浪魚，學名藍圓鲹，這種魚的分布比較廣，在我國不同的地區叫法也不一樣，棍子魚、滾子魚、黃占、池魚都是它，它是一種個頭比較小的魚，一般最大的也就10厘米左右，雖然味道沒有石斑魚和野生的大黃魚相比較，但是它便宜啊，而且味道也是相當的不錯，久煮的巴浪魚，肌理結實，滋味深長，咀嚼起來特别有勁，最關鍵的是這種魚是沒有刺的，吃起來特别方便，别看他個頭小，卻是海邊人常吃的一種魚類，最重要的一點，就是野生的巴浪魚産量極大，營養豐富，至今無人工養殖。

吃魚就要吃新鮮的，吃魚就要吃野生的，這樣才能吃出味道，吃出營養，所以過年吃魚專挑這3種魚，連賣魚的都誇你是個行家，海邊人都經常吃，目前為止沒辦法人工養殖，所以放心買着吃吧！你喜歡吃哪種魚？希望留言。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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