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開封灌湯包子哪家正宗

生活更新时间:2024-12-17 00:41:51

去開封，如果不是去吃小吃的，那将毫無意義，開封不但曆史悠久，美食文化也是很長遠。

因為老家是開封的，所以對于開封的美食真的事鐘愛的啊，其中最喜歡吃的還是第一樓的灌湯包。

開封第一樓是一家百年老店，被譽為“中州膳食一絕”，大家去的話可以去寺後街店，這家店也在清明上河園旁邊，步行前往即可。

25塊錢一籠10個，它是集面食、吃肉、喝湯三位于一體的，建議你們在點一個筒子雞，40多塊錢味道也很棒。

開封灌湯包子哪家正宗（開封百年老店第一樓）1

開封灌湯包子哪家正宗（開封百年老店第一樓）2

開封灌湯包子哪家正宗（開封百年老店第一樓）3

開封灌湯包子哪家正宗（開封百年老店第一樓）4

鯉魚培面

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店裡面還有表演什麼的，還挺熱鬧的，而且裡面人也是超多的。

開封灌湯包子哪家正宗（開封百年老店第一樓）6

開封灌湯包子哪家正宗（開封百年老店第一樓）7

吃過飯之後，去逛個夜景，開封的夜景絕對是會讓你流連忘返的，如果有機會碰見燈展的話，真的是美如畫。

清明上河園裡面經常會有演出，走在街上你就能感覺到這座千年古城的曆史韻味。

開封灌湯包子哪家正宗（開封百年老店第一樓）8

身為一個地道的開封人，在開封十幾年了，吃了十幾年的灌湯包，自己在家還是能做一下的。

今天給大家說一下做法，如果還沒有吃過灌湯包的可以先嘗嘗鮮，當然要是吃正宗的，還得來大開封。

原料：面粉1000克、水、豬肉餡700克、高湯500克

輔料：香油、醬油、料酒、味精、雞精、鹽、白糖、姜末

開封灌湯包子哪家正宗（開封百年老店第一樓）9

制作方法：

（1）面粉加一點鹽，用溫水和成面團。直至面團幹濕正好，盆光，手光，面光。蓋上濕布放置10分鐘後繼續揉面，至少反複3次；

（2）反複幾次後，直至面團非常光滑有筋度；

（3）倒入肉餡，加入醬油、料酒、姜末、味精、雞精、鹽、白糖（佐料可以根據自己的口味調整）。借助筷子，也可手抓。向一個方向轉動，直至肉餡和佐料完全融合；

（4）将高湯分5-6次加入餡内，一個方向攪拌直至餡料和高湯完全融合，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨香油攪勻（所有攪拌程序均一個方向）；

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（5）将揉好的面搓成長條，切成小段。按扁後擀成面片，和平時包餃子的大小差不多；

（6）包入餡料，捏成18-24個褶子，放入蒸籠中，留有一定空隙。水開後放入蒸籠，大火蒸8-10分鐘即可；

（7）記得吃小籠包的順序：先開窗、後喝湯、一口光、滿口香。

開封作為七朝古都，不管是曆史文化還是飲食文化都是源遠流長，開封第一樓傳承的不隻是做包子的技術，更是在傳承開封曆史悠久的傳統文化，歡迎大家來開封，這裡還要很多美食在等你。

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