調味品協會2020年最新統計數據顯示，去年，國内調味品産量超1492萬噸。在辣椒醬這一細分領域，老幹媽無疑是具有知名度的。但在全球範圍内，有一款來自美國的辣醬品牌比老幹媽還要火很多，它就是拉差辣椒醬（Sriracha）。

簡單的給大家介紹一下這個品牌：位于美國加州的彙豐食品公司始創于80年代，主要從事辣醬加工業，旗下最有名品牌就是是拉差辣椒醬。因為瓶子印有雄雞的商标，又稱“紅公雞”辣椒醬。經過近40年的發展，現在該辣醬每年能賣出2000萬瓶，是美國不少餐廳和家庭不可或缺的調味品。

美國“辣椒醬大王”：是拉差辣椒醬創始人戴維·陳，出生在越南的一戶農民家庭，祖籍是中國廣東。小時候，他家裡就是種植辣椒的，并且會做成辣椒醬進行販賣。

上世紀70年代末，戴維和家人乘坐貨輪彙豐号來到美國洛杉矶，在唐人街開始了自己的事業。因為從小就接觸辣醬行業的他，首先想到的肯定是賣辣椒醬。

彼時，泰國菜和越南菜餐廳在洛杉矶流行，戴維生産的辣醬最初隻是賣到這些餐館。由于口感出色，該辣醬很快成為餐桌上必不可少的調味品，甚至出現供不應求。

在這種情況下，戴維決定擴大生産規模。将賺到的錢全部投進去做規模生産，還買下一座占地六千多平的廠房。由于前期手頭沒多餘的錢，他自學了機械和焊接，親自動手改裝生産設備。同時，還買了塊地用來種植辣椒，牢牢抓住原材料這個環節。從辣椒采摘到進入加工不超過兩小時，因為他堅信如果辣椒存放超過一天後再拿來加工，生産出來的辣醬味道就會變得不同。

萬事俱備，是拉差辣椒醬開始走出洛杉矶，銷往紐約、休斯頓等大城市。值得注意的是，當時的沃爾瑪超市隻是在小範圍内試銷是拉差辣椒醬，沒想到大受消費者的青睐。沒過多久便迅速推廣到全美的幾千家門店。

還有一點可以體現是拉差辣椒醬的暢銷。眼看這款辣醬如此受歡迎，不少大型餐飲集團也蠢蠢欲動尋求合作，比如賽百味就推出了是拉差辣椒醬口味蘸料。

從名不經傳到火遍全球，戴維從未推廣過自己的産品，公司也沒有專門的銷售人員。那麼是拉差辣椒醬是怎麼火起來的？最主要靠的是消費者之間的口口相傳！

有意思的是，戴維不主動推廣自己的産品，但卻有很多粉絲自發宣傳。如制作衣服、杯子等周邊産品，大家可以經常在美劇和電影上看到它的身影。是拉差辣椒醬還曾經被帶上了太空站，這些自發性的宣傳，極大地提升了品牌知名度。

早在十年前，産值超過5000萬美元。在這之後，仍在繼續擴大規模，目前的拉差辣椒醬已經成為全球知名的辣椒醬。從80年代到現在，是拉差辣椒醬配方沒有改變過，還是用新鮮的紅辣椒直接加工，不加任何色素。有媒體分析指出：成功的企業經驗總是相似的，不論是是拉差還是老幹媽，在他們身上都可以看到“專注”二字。

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