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為什麼炖幾個小時的排骨湯都不白

生活更新时间:2024-12-24 01:54:45

為什麼炖幾個小時的排骨湯都不白?炖的時間不夠：排骨湯要炖成白色，需要足夠的時間，至少要一小時，才能夠将排骨中的蛋白質、膠原蛋白、骨膠原蛋白等營養物質炖入湯中，這樣湯才會變成奶白色，時間短就沒有這樣的效果，我來為大家科普一下關于為什麼炖幾個小時的排骨湯都不白?以下内容希望對你有幫助!

為什麼炖幾個小時的排骨湯都不白

炖的時間不夠：排骨湯要炖成白色，需要足夠的時間，至少要一小時，才能夠将排骨中的蛋白質、膠原蛋白、骨膠原蛋白等營養物質炖入湯中，這樣湯才會變成奶白色，時間短就沒有這樣的效果。

中途加了冷水：想要将排骨湯熬成白色，在熬湯期間一定要注意保持鍋内的溫度。在湯還沒有變白之前，一定不要揭開鍋蓋，往裡面加冷水或者是其他的食材，不然鍋内的溫度掉下去了，湯也熬不成白色了。

沒開大火：有句話叫做“小火清湯，大火白湯”，是說如果想要熬清湯，那麼從一開始就要用小火；而想要熬白湯，一開始要大火，然後再轉小火慢慢熬。

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