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為什麼炖幾個小時的排骨湯都不白

生活 更新时间:2024-07-03 18:38:48

為什麼炖幾個小時的排骨湯都不白?炖的時間不夠:排骨湯要炖成白色,需要足夠的時間,至少要一小時,才能夠将排骨中的蛋白質、膠原蛋白、骨膠原蛋白等營養物質炖入湯中,這樣湯才會變成奶白色,時間短就沒有這樣的效果 ,我來為大家科普一下關于為什麼炖幾個小時的排骨湯都不白?以下内容希望對你有幫助!

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為什麼炖幾個小時的排骨湯都不白

炖的時間不夠:排骨湯要炖成白色,需要足夠的時間,至少要一小時,才能夠将排骨中的蛋白質、膠原蛋白、骨膠原蛋白等營養物質炖入湯中,這樣湯才會變成奶白色,時間短就沒有這樣的效果。

中途加了冷水:想要将排骨湯熬成白色,在熬湯期間一定要注意保持鍋内的溫度。在湯還沒有變白之前,一定不要揭開鍋蓋,往裡面加冷水或者是其他的食材,不然鍋内的溫度掉下去了,湯也熬不成白色了。

沒開大火:有句話叫做“小火清湯,大火白湯”,是說如果想要熬清湯,那麼從一開始就要用小火;而想要熬白湯,一開始要大火,然後再轉小火慢慢熬。

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