活了半輩子了做紅薯涼粉從來沒有成功過,這不昨天晚上上又來霍霍了 做兩種顔色的,一種是菠菜的和紅薯涼粉,用的都是紅薯澱粉。菠菜葉洗幹淨榨汁,1:4的比例 澱粉1碗用一碗水化開,鍋中加入3碗菜汁水 水冒泡開始倒入化開的澱粉然後用擀面杖不停的攪拌防止鍋底糊
一直不停的攪拌就會出現透明的狀态還是要不停的攪拌,等白色澱粉全部變成透明狀火開小點在攪半個小時等成黏糊糊的就可以倒出鍋了
晾涼冷卻凝固一晚上 不帶顔色的涼粉方法都是一樣的這裡就不說了!
凝固了一晚上的涼粉第二天迫不及待的切成條菠菜涼粉還能成條
澱粉是好澱粉,不帶顔色的涼粉不知道受啥刺激了軟糯糯的 先吃菠菜涼粉,不帶顔色的中午捏蒸餃吃
由于是自己吃中間我就沒有加白礬和食用膠所以不是那麼的勁道,各位:你們在不放任何東西的情況下做的涼粉是咋樣子的??和我一樣嗎?
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