中國人的待客之道中，茶是必不可少的媒介。客來奉茶，是最為基本的禮儀。在奉茶與飲茶之中，有着一些講究與禮儀，是主客雙方的必修課。無論是主人還是客人，了解茶桌上的細節，才能營造祥和的品飲氛圍。

【茶主人】

1、茶席簡單布置

無需奢華，但需潔淨，不使用的器具盡量不出現在桌面上。如為幹泡，必須出現在桌面的渣方（水盂），應盡量放置在順手但不搶眼的地方；杯子及用具、花器等裝飾，應符合主題；蓋置一類的小件裝飾，顔色、材質應細細選擇，盡量與茶席融為一體或與主泡器具呼應，避免喧賓奪主。

2、安排座位

為了配合長幼有序的禮節，盡量安排長輩或首席客人坐在泡茶人的最左方。原因是，這樣斟茶将會按照順序，自左向右，最後到自己，如果将主賓安排的位置不對，則斟茶過程中如先給主客斟茶，順序将被打亂，從而變的無序。

3、茶具清潔

雖然茶具都是事先清潔過，但再在客人面前清潔一次，是尊重的體現。而且用開水溫杯燙壺，可除去茶具異味，提高茶具溫度，對于茶湯的表現也會更好，給客人更好的品飲體驗。

4、放置茶壺

壺嘴對向他人，表示請人快速離開，是非常不禮貌的。其實不僅是壺嘴，一切尖銳、危險的物品都是不能對着他人的。燒水壺如果對着人，噴出的蒸汽容易燙傷，壺嘴、茶針之類尖銳的東西對着人，讓人感覺很不舒服。就像我們在遞剪刀的時候，都會把尖的一邊對着自己，也是禮貌和素質的體現。

5、請客選茶賞茶

出于對客人的尊重，主人最好事前詢問客人喜歡喝什麼茶，有什麼茶忌口或不太喜歡喝的。當選擇确定好茶之後，應将幹茶放在茶則中，讓客人更直觀地欣賞茶的外形、色澤和幹香，并介紹茶葉的名稱和特點，讓客人對準備喝的茶有個基本的了解。

6、取茶、置茶

從茶倉中取茶時，盡量使用竹制或木制的茶匙，不宜用手抓。若沒有茶匙，可将茶倉傾斜并輕輕轉動，使适量的茶葉落入壺或杯中。

7、逆時針的講究

在回轉注水、溫杯、燙壺等動作時。一般使用右手，按逆時針方向，類似于招呼手勢，寓意“來、來、來”表示歡迎；反之則變成暗示揮斥“去，去、去”；若為左手則為順時針。

8、順時針的講究

一般，茶主人都以右手持壺或公道為賓客倒茶，應自左到右順時針倒茶，這樣壺口或公道杯口是倒退着為賓客分茶，若自右到左逆時針，壺口向前沖着為賓客倒茶，壺嘴不斷向前行如一把利刃，變成一種含侵略性的動作，會讓人坐立不安。當然，如習慣左手持壺，則可自逆時針。

9、分茶的講究

分茶時，茶杯多放于客人右手的前方。講究“高沖水，低斟茶”是避免讓茶湯濺出，并且使每位客人的茶湯量一緻，以示茶道公正平等，無厚此薄彼之義。

10、遞茶的講究

這個也是衛生的問題。有的人給客人遞茶杯時，沒有留意拿杯子的手勢，直接就随手拿起，手往往容易觸碰杯沿，讓客人看了心裡不舒服，但又不方便說出來。因此，請客喝茶一定要備杯墊或者托盤。如果沒有，往往會拿杯子下面的位置，但茶湯溫度高而燙手，這時候是很尴尬的。所以在選取杯子時，太矮太淺的杯子就不太适合，有一定高度的茶杯比較方便拿取。

11、茶滿欺客

斟茶時隻斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗話說：“茶滿欺客”，并且茶滿不便于握杯啜飲。

12、最後一杯留給自己

習慣上，最右方的茶原是尾席，斟茶适量，每一泡茶，都應将最後一杯留給自己。茶主人應随時關切每一道茶湯的變化，以便随時調整泡茶要素，更好的發揮出茶湯品質。

13、為客續茶

當客人即将或已喝完杯中茶時，應盡快“續杯”。若發現客人的杯内有茶渣，應替客人重新燙杯，或者換杯。主人應熟悉茶品狀況，若茶湯已現水味，應及時換茶。在品茶盡興的時候，應當掌握茶局結束的時間，不宜太晚。

14、燒水壺蓄水

如遇賓客較多時，應打開壺蓋向茶侶示意加水，避免高聲要水，才不會使賓客感到尴尬。

15、茶壺擦拭

有的茶主人，十分愛惜自己的茶壺，在沖泡中，難免淋壺擦拭，把玩摩挲，甚至多壺齊養，但不知道在自己的舉手投足間，這些多餘的動作，已經影響到了客人品茶的注意力。同樣道理，品茶期間，整理茶台、擦拭桌椅，也會讓人以為主人要送客了。

16、茶食點心

正規場合，正式品茶時不宜食用茶點，否則視為對茶的不尊重。一般情況下，可因個人喜好、體質而有所取舍。以甜的茶食配綠茶；酸甘類的茶食配紅茶；鹹堿類的茶食配烏龍茶，這是一個大原則。所謂“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”。

【茶客人】

1、注意穿着

茶的本性是恬淡平和的，因此，品茗禮儀要求着裝整潔大方，女性切忌濃妝豔抹，大膽暴露；男性也應避免乖張怪誕，如留長發、穿乞丐裝等。除了儀表整潔外，還要求舉止莊重得體，落落大方。

2、知客位尊卑

如今很少有人知道“客位”的尊卑問題，雖然茶道裡面講究的是“主随客便”一說，不過喝茶的人多了，自然應該遵循這樣的原則：面對主人，主人的左手邊的是“尊位”。順時針旋轉，由尊到卑，直到主人的右手邊，不論茶桌的形式如何，這個是不變的鐵律。尊位的第一順序為：老年人、中年人，比自己年紀大的人。其中師者、長者為尊，如果年齡相差不大，女士優先做尊位。

3、忌一口悶

喝茶忌十分忌諱“一口悶”或者“亮杯底”。畢竟喝茶和喝酒還是有區别的。按照禮節，至少要分三口再喝完。喝茶可以發出聲音，讓茶湯與口腔融合更好，聲音也是對茶的一種贊賞。不過和喝酒一樣，主人給客人倒的茶最好也要喝完，不能浪費了好茶，辜負了主人的一片好意。如果實在喝不下了，就留下半杯茶湯在杯裡，主人就知道你的意思了。

4、關于吸煙

喝茶的環境是需要很幹淨的，煙味會影響品茶的體驗，何況有些不吸煙的人，被動吸二手煙也會很氣惱。喝茶時，在未經主人或在場客人允許之前，是不能抽煙的。如果實在想抽，要征詢一下旁人的意見，得到同意後，方可抽。另外，才坐下就發煙、遞煙的行為，也視為失禮，這一點需要謹記！

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