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桐鄉位于浙江省北部的嘉興市,境内地勢平坦,土壤肥沃,水資源充沛。這裡盛産菊花,尤其是抗白菊的産量巨大,質地優良,占全國飲用菊的90%!此外這裡還是榨菜之鄉,桐鄉榨菜、烏江榨菜的産地就在此。桐鄉人傑地靈,大作家茅盾、大漫畫家豐子恺等許多傑出人物都出生于斯,出名的旅遊景點有烏鎮、豐子恺故居等。
以前桐鄉人在過端午節時有個奇特的習俗,在這天除了吃粽子之外,大人還會做“蜘蛛煨蛋”給孩子吃。這個習俗在豐子恺先生的回憶散文中有寫到。
在以前,端午節這天大人忙着去抓活蜘蛛,然後将蜘蛛塞進雞蛋裡烤熟給孩子吃,孩子吃了後會少生痱子。
我昨天還特意問了一個桐鄉石門鎮的文友,我說端午節快到了,你要不要給我寄幾個蜘蛛煨蛋來吃吃。他一臉懵,根本不知道我在講什麼,我還得耐着心跟他介紹他家鄉的老習俗。
蜘蛛煨蛋的做法挺簡單,就是在生雞蛋的頂端敲開一個小洞,将抓回來的活蜘蛛塞進洞裡去,再用黃紙将洞口封起來,然後朝上放進碳火中烤熟。在雞蛋受熱的過程中,蜘蛛會拼命掙紮吐絲,其實要的就是這個效果。
吃的時候剝開蛋殼,把蜘蛛挑出來,将雞蛋連同那已經消融掉的蜘蛛絲一塊吃掉。蜘蛛不用吃,或者吃了也無礙,就當補償蛋白質。做蜘蛛煨蛋對蜘蛛的種類是沒有要求的,隻要能塞進蛋裡頭就成,無須擔心抓錯有毒蜘蛛吃了會中毒。
因為蜘蛛的毒素和蛇毒一樣,都是一種毒性蛋白質,在充分加熱之後會分解成無毒的氨基酸,不但毒性全失,反而還能給食物提鮮。廣東有一道叫“蛇咬雞”的菜,就是先讓蛇毒進入雞肉裡再煮來吃,鮮美無比。
美食就是這麼奇怪,很多看着可怕的東西,吃起來卻是可愛的。或者人也是如此,你說呢?
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