紅紅火火過大年！老于祝大家2022年虎氣沖天，工資地覆天翻月月高，心情陽光燦爛日日笑。馬上就要過年了，家家戶戶都在置辦年貨。

所以，老于今天就給大家分享一下，如何分辨“陳米”和“新米”的方法！畢竟過年的時候，親朋好友相聚在一起，米面等食材消耗得多，家家戶戶都會囤不少。

新米不用說，無論是蒸食還是熬粥，都是米香四溢！可如果一旦買到陳米，不光是難吃，恰好處在過年期間，也晦氣得很！

老于總結了4個分别陳米、新米的方法，下面就一起看看吧！

買大米，先别看價格高低，要先看大米的顔色，如果大米的顔色有些微微泛黃，甚至已經是淡黃色了，有些陳米還會有細小的裂紋，并且黯淡無光，這樣的米則表示是陳米；如果大米顔色發白，有光澤，而且透明度高，則表示是新米！

小貼士：新米也有品質高低之分，一般來說，大米粒越是通透，說明蛋白質含有就越高，則品質也就越高；而米粒中間的腹白越大，則表示澱粉含量就越高，品質則表示一般。

新鮮的大米，真的是有股子米香味的，而且這種香味非常怡人；如果是聞到一股米糠味或者是黴味，則表示大米要麼是陳米，要麼就已經變質了！

小貼士：如果是購買散裝的大米，就算是陳米，味道也會很輕很淡，這樣如何分辨呢？其實，可以抓起一把大米，使勁搓幾下，然後再聞一聞，如果是淡淡的米香，則說明是新米，如果出現刺鼻的氣味或者是米糠味等，則說明是陳米！

陳米受氣溫、濕度、氧化、蟲蝕的影響，所以質地較脆；反之，新米的質地較硬。所以，買大米時，不管是啥品種的，陳米一定比新米脆。挑選的時候，隻要拿起幾粒米，咬一下，如果輕輕一咬就碎了，則說明是新米；如果咬一下，不碎而且很硬，則表示這是新米！

小貼士：有些新米也易碎，比如，我們通過觀察大米的顔色、香味等都符合新大米的特征，但是用牙一咬，質地也比較脆，而且也容易碎；其實，這樣的大米是在碾米時，由于溫度過高所導緻的，說白了，就是稻谷脫殼時加工工藝的問題，這種米也可以吃，但不宜長時間保存。

經常買米的朋友都知道，如果用手抓一把大米，扔掉大米後，手心上會流油一層白白的粉末狀的物質！其實，這就是糠粉！

衆所周知，大米是有稻谷脫殼，變成糙米後，再次打磨後才是我們日常吃到的大米，而在最後的打磨階段，肯定會有部分外皮、胚芽打磨成的糠粉，粘在米粒上。

而陳米由于時間久，經過長時間的落灰，反複的幹燥、受潮，導緻這層糠粉比較粘手。所以，買大米時，用手抓一把大米，看糠粉來判定。

扔掉後，看看手上的糠粉，如果用嘴輕輕一吹，糠粉就吹掉了，則表示這是新米；如果粘在手上，吹不掉，甚至有有些油膩，那麼則表示這是陳米！可以說，最後一招特别的準！

相信很多朋友會問：現在好多大米都是袋裝的，大米都在包裝袋裡，哪怕你的方法再好也用不上怎麼辦？别急，再和大家說說，被包裝起來的大米怎麼挑！

1、先看執行标準！不管包裝多麼的華麗，先看大米包裝上印有的執行标準，如果是GB/1354，則表示這是國家推薦的标準，也就是說，達不到這個标準的大米都是不行的！

2、再看大米等級！大米分為一級、二級、三級、四級，共四個等級，一級和二級的大米，米胚和外皮去除得多，所以口感好，米的漲性大，出飯率多。比如半碗米就能蒸出兩碗米飯來；

而三級和四級的大米，則是稻谷在脫殼時，米胚和外皮去除得少，所以口感較硬，并且米的漲性小。舉個例子，一碗米隻能蒸出一碗半的米飯來。

同樣，在營養成分上，三級和四級要高于一級和二級的大米。因為，稻谷脫殼打磨的越精細，營養流失的就越多。

所以，如果是能吃硬米的朋友，建議挑選三級和四級的大米；如果腸胃不佳的朋友，可以選擇一級或二級的大米！

以上就是今天和大家分享關于如何辨别陳米與新米的内容，希望可以幫助到大家！如果你有更好的方法，或者還有疑問，歡迎在評論區留言。最後，感謝大家的觀看，謝謝！

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