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可以長時間喝開水沖雞蛋嗎

健康更新时间:2025-03-05 04:40:40

随着生活質量的提高每個家庭都可以吃上營養的飯菜。國家對孩子的營養也重視，小學生每天早上一個雞蛋補充蛋白質。

雞蛋也是随處都可以買的到，吃的方法也是花樣百出，有的人說吃生雞蛋好。

可以長時間喝開水沖雞蛋嗎（如果經常吃開水沖雞蛋）1

有的人說用開水沖一下就好這樣吃更有營養還清火。那麼這樣長期吃究竟會給身體帶來什麼變化呢？

——首先關于健康安全的問題。

前面許多答主不建議開水沖雞蛋的原因，都集中在一個點上，指向“沙門氏菌”。确實有這麼一回事，未烹熟的雞蛋有可能含有沙門氏菌，攝入過多會引起身體不适，甚至中毒。

據統計有75%的雞，隐藏有沙門氏菌。雖然平時看起來活蹦亂跳，但病菌會依附在産下的雞蛋上。以每100隻雞蛋來算，有1/3的雞蛋表面被污染，其中一隻雞蛋液攜帶着病菌。

可以長時間喝開水沖雞蛋嗎（如果經常吃開水沖雞蛋）2

聽起來是不是怪可怕的，好在這種病菌在高溫的情況下，例如平時煎炒等做法，很快就滅亡了。所以吃了沒事，也沒見過誰中毒了。

前提是什麼，所謂的高溫指的是100度以上，雞蛋熟透的情況下。那麼開水沖雞蛋真的能達到要求麼？

曾有人做個實驗，在水溫60度的情況下，需要一分鐘，才能殺死90%的沙門氏菌，要達到安全值，則需要4分鐘。理論上講，開水沖雞蛋的做法，開水的溫度有達到100度，而相對雞蛋液是冷的，沖入時溫度會發生變化，至少降低了10度左右，但也足以消滅沙門氏菌了，将其控制在安全水平下。

可以長時間喝開水沖雞蛋嗎（如果經常吃開水沖雞蛋）3

既然如此，是不是可以放心食用了？答案是否定的，因為每人的體質存在着差異，有的人攝入的沙門氏菌不多，也會中招，導緻身體不适。所以，為了安全起見，不建議此做法。

——關于營養的問題

開水沖雞蛋之所以受歡迎，第一點是方便快捷，第二點是認為這種做法，能保留雞蛋最大的營養成分，第三是民間百姓認為有滋補降火的功效。

實際上是誤解，開水雞蛋，并不會由此觸碰出神奇的變化，也不會産生新的物質。

其次，翻閱了中醫書籍也沒有記載，開水沖雞蛋能降火，所以隻不過是民間俗話而已。

可以長時間喝開水沖雞蛋嗎（如果經常吃開水沖雞蛋）4

最後，開水沖雞蛋的溫度不足以殺死“堿性糖蛋白”，它能與食物中的生物素結合，不能被人體吸收。一旦長期缺乏生物素，後果則是出現掉毛，皮炎等症狀，因此，不建議經常食用沖水沖雞蛋。

若是非要喝開水沖雞蛋，最好是沖入開水後攪拌均勻，然後蓋住焖多一分鐘，把風險降到最低。

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