俗話說：“病從口入”，夏天炎熱，在飲食上要特别注意，要吃得健康、吃得全面。

夏季大量的新鮮蔬菜開始上市，鮮嫩營養高，不妨多吃些。夏天别亂吃，分享5道家常菜做法，清淡少油，健康一整夏，一起看看都有哪些吧！

1.準備豬肉一塊，先切成片再改刀切成肉粒。瓠子一個 削去外皮，切成幾小段，把瓜瓤去掉切成粗條，放在盆中加入清水浸泡。紅椒一小片切成紅椒絲、大蔥白一段劃開 切成蔥花、生姜一小塊切成細絲、大蒜幾粒切成蒜片。

2.鍋内燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，加入一點白醋，把瓠子和紅椒片一起焯一下水，瓠子焯水在後面的快炒中 生熟能一緻，水開以後倒入瓠子快速焯一下，撈出涼水沖洗，涼水沖洗能使青菜的口感更脆嫩。

3.鍋内燒油，充分滑鍋後倒出熱油倒入涼油，熱鍋涼油炒肉末時不容易粘鍋，倒入肉末快速翻炒，把肉末炒香，倒入蚝油，加入一點料酒，倒入老抽提色，淋入一點清水，翻炒化開調料。

4.倒入蔥姜蒜末炒出香味，把肉末炒至斷生以後倒入瓠子，加入一點陳醋，食鹽2克，雞粉1克，翻炒化開調料以後勾入一點水澱粉，使調料和食材能夠更好地融合，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

5.好了，一道營養美味的肉末瓠子就做好了。

1.準備包菜半個，先去掉根部再切成小塊放在盆中，清水浸泡清洗。大蒜幾粒拍扁，切成蒜末放在小盆中，抓入幾粒紅幹椒，一點白芝麻。

2.鍋内燒水，淋入一點植物油，加入食鹽2克，水燒開以後把包菜倒入鍋内，淋入植物油可以使包菜焯水出來顔色更鮮亮，焯水40秒鐘，撈出來用涼開水快速沖洗，這樣能保持包菜的鮮嫩，包菜控幹水分以後倒在盆中。

3.鍋内燒油，把油燒至七成熱，起鍋倒在蒜末芝麻的小盆中，激發出蒜末的香味，加入食鹽2克，雞粉1克，生抽3克，香醋5克，用小勺子攪拌化開調料，把調料倒在包菜盆中，颠盆拌勻倒在盤中就可以食用了。

4.好了，一道簡單好吃的炝拌包菜就做好了。

1.準備香菇一把，去根切成香菇片，放在盆中清洗浸泡。小白菜幾顆，放在盆中清洗幹淨，從中間切上幾刀放在盆中。大蔥白一小段切成蔥花、生姜一小塊切成姜粒、大蒜幾粒切成蒜末、青紅椒各一小片切成菱形片。

2.鍋内燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，焯出來的香菇色澤更亮，水燒開以後倒入鍋内快速焯一下水，撈出來以後用清水沖洗。

3.鍋内燒油，油熱以後倒入蔥姜蒜末快速翻炒，炒出香味倒入香菇翻炒幾下，淋入一點清水，加入一點老抽提色，加入食鹽2克，倒入小白菜一起翻炒，快速翻炒至小白菜斷生，加入雞粉1克，勾入一點水澱粉，快速收一下湯汁，倒入青紅椒片翻炒幾下即可出鍋。

4.好了，一道清淡家常的香菇小白菜就做好了。

1.準備西葫蘆一個，清洗幹淨，切成四開除去瓜瓤，斜切成片放在盆中。西紅柿半個切成小塊，大蔥白一段斜切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切片，加入一小把紅幹椒。

2.鍋内燒水，水燒開後倒入西葫蘆，焯水10秒後倒出來，控幹水分備用。

3.鍋裡燒油，先倒入蔥姜蒜紅幹椒炒幾下，炒出蔥蒜的香味以後，再倒入西紅柿翻炒片刻，炒出西紅柿的汁水，倒入西葫蘆翻兩下，立即加入白醋，要在西葫蘆沒有變軟之前加入白醋，沒有白醋地也可以加入香醋。

4.大火翻炒片刻，加入适量的食鹽，雞粉，加一點清水以便更好地化開調料，翻炒幾下後就可以出鍋裝盤。

5.好了，一道清脆開胃的醋熘西葫蘆就做好了。

1.準備長豆角一把，擇洗幹淨，切成3厘米左右的段。大蒜拍扁切成末，小米椒切成圈。

2.鍋内燒水，把豆角倒入鍋中的同時，加入一勺食鹽入底味，淡鹽水煮出來的豆角，顔色更加翠綠，大約煮2分鐘，把豆角煮熟以後倒出來，快速過一下涼水以免豆角回軟，把水分控幹，放入盆中備用。

3.鍋内燒油，倒入蒜末和小米椒一起翻炒，炒出香味以後起鍋，和豆角倒在一起，加入一勺食鹽，少許雞粉，生抽5克，陳醋5克，淋入一點芝麻香油，翻拌均勻後即可裝盤上桌。

4.好了，一道清脆爽口的蒜泥豆角就做好了。

夏季别因為天氣太熱，就多吃寒涼的食物，也别因為沒食欲就吃辛辣刺激的食物，多吃點應季蔬菜和水果，舒服過夏天。

（第一美食編輯：夏天）

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