這幾天新鮮的豌豆下來了，早上出去買菜看到一個大爺在路邊上拿了很多的豌豆莢在賣，看着很新鮮，翠綠翠綠的，一問價錢十元三斤，我買了十元錢的回家倒在大盆裡整整一大盆，還真是收獲不小。

豌豆的營養價值很高，含有豐富的維生素B，維生素C還有無機鹽，他還含有一種特殊物質赤黴素，赤黴素具有抗菌消炎的作用，同時豌豆中還有大量膳食纖維，胡蘿蔔素和葉黃素，膳食纖維能促進腸胃蠕動有助消化，胡蘿蔔素和葉黃素能緩解視疲勞有明目功效，所以說常吃豌豆真是好處多多呢！

那麼我們在買豌豆時有哪些小竅門呢？給大家支支招:

第一，看顔色，挑選時選擇顔色翠綠翠綠的，顔色要是有些發黃就表示有些老了。

第二，看飽滿度，選擇那些看起來圓滾滾的，不要那些看起來幹癟的。如下圖。

第三，聞氣味，聞一下有沒有一股淡淡的清甜味，有甜味表明剛采摘不久很新鮮。

相信通過以上幾點大家肯定能買到最好的豌豆。

【涼拌豌豆皮】

豌豆皮其實也是可以吃的，選擇嫩一點的豌豆皮，把裡層那層光光的膜撕下來，剩下的豌豆皮是很好吃的，有股淡淡的甜味。

所需材料:豌豆皮，糖，醋，鹽，香油。

做法:

1.新鮮的豌豆皮去掉裡層硬皮和豆筋洗淨。

2.開水鍋裡焯兩分鐘撈出，涼開水沖涼。

3.準備料汁，醋一勺，糖半勺，鹽少許，香油半勺，所有料汁混合澆在豌豆皮上拌勻。

【豌豆炒蝦仁】

這是一道經典搭配的菜肴，蝦仁營養豐富蛋白質含量高，特别适合小孩子吃。

材料:青豌豆粒，去皮蝦仁，鹽，料酒，胡椒粉，耗油，蔥段。

做法:

1.蝦仁洗淨，放鹽，胡椒粉，料酒腌制20分鐘。

2.青豆焯水，煮兩分鐘即可。

3.起鍋燒油，放入蔥段爆香，然後倒入蝦仁劃散，蝦仁發紅時倒入青豆，放鹽，耗油翻炒一分鐘即可出鍋。

【青豆胡蘿蔔火腿蛋炒飯】

這是一道家常菜，既有飯又有菜，米飯可以用吃剩下的米飯，再加上一點邊角料就是一頓美味的下飯菜。

材料:米飯一碗，青豆，胡蘿蔔，火腿腸，雞蛋，蔥。

做法:

1.胡蘿蔔，火腿腸切成小丁，大蔥切蔥花。

2.雞蛋液在炒鍋裡快速劃散，炒成一粒粒的。

3.起鍋燒油，放入青豆，胡蘿蔔，火腿丁，翻炒片刻，然後放米飯，雞蛋碎繼續翻炒，再放鹽，五香粉，雞精，蔥花翻炒均勻即可出鍋。

當然青豌豆還可以做成更多種菜肴，大家有時間可以試試。

美食小妙招:

1.青豌豆挑選飽滿的豆子，用手摸摸豆莢就可以知道。

2.青豆提前要焯水，一是方便熟二是炒菜時更入味。

3.青豆可以搭配多種食材，把你喜好的放在一起都可以。

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