經查詢在國家公布的相關國家标準中關于乳制品方面對巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳等有明确規定,而對“牛奶”沒有明确的界定。
依據《食品安全國家标準 調制乳》(GB 25191-2010)規定,調制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或複原乳為主要原料加工制成的液體産品,“調制乳”是該類液态奶産品的類别名稱。《國家衛生計生委食品司關于液态奶産品标簽标示有關問題的複函》(國衛食品标便函〔2014〕207号)也說明了調制乳産品可以根據産品特性使用“XX奶”作為産品名稱,并在産品标簽上标示産品類别“調制乳”。
所以說牛奶是日常生活中人們對包括調制乳在内的牛奶乳制品的一種通俗叫法,是一個泛稱,而非專業标準的産品名稱。
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