昆蟲絕對是被我們誤解的生物。

當我們看到昆蟲時，特别是那些令人毛骨悚然的害蟲，我們的第一反應往往是殺死它或逃跑。

然而，昆蟲卻是整個大自然不可或缺的。

昆蟲是最有效的傳粉者，沒有它們，我們所知的生命将不複存在。蜜蜂就是傳粉者中的一員，沒有它們，整個植物王國都會癱瘓。

昆蟲對于有機物的腐爛和土壤養分的補充至關重要。

昆蟲也是食物，鳥類、蜘蛛和昆蟲本身，都是食蟲的，我們人類也吃蟲子，油炸蟬，也是讓很多人贊不絕口的。

人類食蟲史

人類食蟲，從史前時代就開始盛行。

在墨西哥和美國洞穴的糞便化石中發現了螞蟻、甲蟲幼蟲、虱子的證據。

今天，不僅僅是中國，撒哈拉以南非洲、東南亞和拉丁美洲等許多國家都吃昆蟲。

昆蟲被養殖、加工、包裝和銷售到市場上，并得到廣泛的喜愛。特别是在農村地區，傳統的食物選擇性少，昆蟲可以彌補飲食上的差距!

昆蟲是食物的未來嗎?

随着世界人口的增長和貧困率的上升，填滿每一張嘴的壓力将大大增加。人類的生長需要蛋白質，而蛋白的來源主要依賴傳統的食物，例如紅肉、魚和家禽。

飼養富含蛋白質的傳統牲畜，雖然可以滿足蛋白質日益增長的需求，但這對我們的全球資源造成了巨大的壓力。

為了滿足蛋白質的高需求，70%的農業用地被用來飼養牲畜，造成資源的不匹配；

傳統畜牧業的大量出現，産生的溫室氣體和氨，對我們的環境有非常大的影響；

牲畜的糞便一般都含有病原體和毒素，會污染我們珍貴的水源。

我們陷入了獲取蛋白質和保護生态的死局。若要解決這種困境，必須找到一種蛋白質的替代物，既能提供源源不斷的蛋白質，又能解決蛋白質食物飼養中出現的問題。

圖為：昆蟲大餐

昆蟲将是最有潛力的蛋白質替代品。

昆蟲具有很高的食物轉化效率。

這意味着昆蟲比其他生物需要更少的食物來轉化為身體質量。養殖1公斤動物蛋白，必須飼喂6公斤植物蛋白，而1公斤的蟋蟀隻需要1.7公斤的植物蛋白。

昆蟲可食用比例高。

科學家認為，蟋蟀全身有80%是可消化的，而雞和豬可消化部分隻有55%，牛隻有40%。

飼養過程中，昆蟲也不像脊椎動物那麼挑食。

昆蟲可以以有機廢料為食，有機廢料在農業、食品、景觀維護和生物精煉工業産生中産生，其中有一些是草、肥料、木材廢料，昆蟲可以以這些廢料為食。

這意味着食用昆蟲，像黃色粉蟲，不僅可以作為我們的食物，而且可以幫我們處理有機廢料。

看看這些數據，也就很容易理解吃昆蟲的好處。

圖為：蝗蟲和牛的營養成分，蝗蟲72%的蛋白質，16%脂肪，12%的碳水化合物

那昆蟲營養有多高呢?

昆蟲的營養狀況因物種和生命周期的不同而不同。主要營養成分是纖維、蛋白質和脂肪。

對于昆蟲這樣的小動物來說，它們的蛋白質含量很高，可以與牛肉或雞肉相媲美。

科學研究對100種昆蟲蛋白質含量進行評估，發現蛋白質含量都保持在13 ~ 77%之間。

昆蟲還富含不飽和脂肪酸，是合成ω-3和ω-6脂肪酸的主要來源。

有些昆蟲富含維生素，如泛酸和核黃素，以及其他微量元素，如銅、鐵、鎂、錳、磷、硒和鋅。

所有的昆蟲都能吃嗎?

正如我們不能吃所有脊椎動物一樣，并不是所有的昆蟲我們都能吃。

有些昆蟲會産生毒素，如果食用這些毒素對人類是危險的，有些可能會攜帶寄生蟲，會導緻疾病，有些可能不好吃，還有一些可能隻是營養不足。

目前，已經能吃的昆蟲大約有2000種。根據瓦赫甯根大學的《世界食用昆蟲名錄》，甲蟲是最受歡迎的昆蟲，其次是毛蟲，然後是螞蟻、蜜蜂和黃蜂、蚱蜢和蝗蟲和真蟲。

但是僅僅能吃昆蟲是不夠的，如果我們要大規模養殖昆蟲來代替傳統行業，必須有與飼養牲畜相同的衛生和健康标準。

圖為:電影《雪國列車》中蟑螂做成的食物

最後

對許多生活在西方國家的人來說，吃昆蟲的想法令人作嘔，但對世界各地的許多人來說，昆蟲可能是解決他們食物問題的一個辦法。

即将突破100億的人口，環境對農業的影響，都在迫使我們重新定義我們的食物。

為了能更好的生存，人類必須要颠覆傳統食物範疇，而昆蟲是我們最好的選擇。

也許以後，你我之間的問候是：你今天吃了嗎？吃的啥蟲子？

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