喝湯真的比吃肉更營養嗎？
在北方的農村，每逢過節，家家戶戶都會炖上一鍋肉湯，什麼牛骨湯，羊肉湯，排骨湯，雞湯，裡面加上各種輔食材料，放少量的調料，濃郁的肉湯加上輔料蔬菜的各種清香，尤其在寒冬來上一碗，渾身暖烘烘的。
吃完肉，蔬菜，媽媽總會端給我一碗湯，告訴我營養全在湯裡面。
南方更是，南方人講究吃，餐桌上更是少不了喝湯，排骨湯，魚湯，真的是喝湯比吃肉更健康嗎？
喝湯、吃肉都營養
炖一鍋雞湯，他愛吃肉，你愛喝湯，都說各自的吃法營養。事實上吧，這個事還得看情況。
中國食物成分表對瓦罐雞湯中湯、肉主要營養素含量的測定圖。
我們可以從表中看出：
1、肉中蛋白質含量比湯中蛋白質含量高得多；
2、鉀等可溶性營養素容易溶于水；
3、鈣、鐵等不溶性成分比較難溶解到湯中。即：原料中的營養物質并沒有全部溶解在湯裡，隻有部分水溶性維生素、礦物質、脂肪、蛋白質溶解在湯裡，其他營養素還留在肉裡。
也就是說，肉中的營養素含量遠高于湯，營養并非都在湯裡。因此，如果想更好地獲取蛋白質、鈣、鐵等營養素，建議多吃點肉。
當然，這也不代表湯就沒營養了。例如，上述雞湯中除了含大量水分，适合補充水分外，還含有少量遊離的氨基酸、B族維生素、鈣、鉀等營養素，特别适合一些術後身體虛弱、消化不良的人飲用。
雖然說湯裡面含有營養，但是喝湯也要特别注意：
一些特殊人群，如尿酸偏高或痛風病人要謹慎喝濃肉湯等；
從健康角度來說：
1、在做湯的時候，湯裡盡量少放鹽；
2、不宜經常喝多油的濃湯，可以多選擇魚類、瘦肉、去皮的禽類、瘦排骨等食材；
3、當煮出來的湯太油膩時，建議撇去上面的油脂。#健康生活#
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